Zongzi
Gemiddelde voedingswaarde
Chinese pakketjes van kleefrijst met in soja gemarineerd varkensvlees, gekookt in bladeren.
Zongzi zijn Chinese pakketjes van kleefrijst, op smaak gebracht met sojasaus en gevuld met gemarineerde varkensbuik, die in bamboebladeren worden gewikkeld en ongeveer 3 uur worden gekookt; dit is de Jiaxing-stijl die tijdens het Drakenbootfestival wordt gegeten. Eén zongzi van 190 g bevat ongeveer 405 kcal, 53 g koolhydraten, 16 g vet (5,7 g verzadigd), 10 g eiwit en 865 mg natrium. Een bijgerecht van groene groenten brengt de rijst in balans.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.3g | 9.5% |
| Vetten | 8.4g | 12.0% |
| Koolhydraten | 28g | 9.3% |
| Enkelvoudige suikers | 9.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 17.2g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 57g | 2.3% |
| Calorieën | 213 | 9.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.665 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.07 | mg |
| Vitamine E | 0.1 | mg |
| Selenium | 8.22 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.465 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 2.53 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.143 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 0.067 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.289 (12 IE) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.103 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.61 | mg | 0.8% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 61.5 | mg | 8.8% |
| potassium | 97.8 | mg | 3.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 0.803 | mg | 7.3% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 163 | mg | 23.3% | 152% |
| Isoleucine | 234 | mg | 16.7% | 116% |
| Leucine | 424 | mg | 15.5% | 104% |
| Lysine | 338 | mg | 16.1% | 105% |
| Methionine | 212 | mg | 20.2% | 137% |
| Fenylalanine | 422 | mg | 24.1% | 153% |
| Threonine | 213 | mg | 20.3% | 127% |
| Tryptofaan | 63 | mg | 22.5% | 142% |
| Valine | 297 | mg | 16.3% | 111% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kleefrijst 500 g
- Buikspek, zonder zwoerd 320 g
- Lichte sojasaus 4 el (64 g)
- Donkere sojasaus 1 el (16 g)
- Shaoxing-rijstwijn 1 el (15 ml)
- Suiker 2 tl (8 g)
- Zout 1 tl (6 g)
- Gemalen witte peper 1/2 tl (1 g)
- Gedroogde bamboebladeren 16-20 grote
- Water, om te koken genoeg om te bedekken
Bereidingswijze
- 1
Week de bamboebladeren een nacht in water of kook ze 5 minuten, boen ze daarna schoon en snijd de steeltjes bij. Was de rijst en laat hem 4 uur in koud water weken; laat goed uitlekken.
- 2
Snijd het vlees in 8 stukken van ongeveer 40 g en meng met 1 el lichte sojasaus, de Shaoxing-wijn, de suiker, de helft van het zout en de peper; laat 4 uur marineren in de koelkast.
- 3
Meng de uitgelekte rijst met de rest van de lichte sojasaus, de donkere sojasaus en de rest van het zout tot hij gelijkmatig gekleurd is.
- 4
Leg 2 bladeren overlappend op elkaar, vouw ze tot een diepe kegel, schep er 2 el rijst in, druk er een stuk vlees in en bedek met meer rijst tot de kegel vol is.
- 5
Vouw de bladeren over de bovenkant om het tot een kussenvormig pakketje te sluiten en bind het stevig vast met keukentouw.
- 6
Leg de zongzi in een grote pan, voeg water toe tot ze 5 cm onder water staan, verzwaar ze met een bord en laat ze 3 uur zachtjes koken; vul bij met kokend water zodat ze onder water blijven.
- 7
Haal de zongzi uit de pan en laat ze uitlekken, pak ze daarna uit en serveer ze warm.