Yakitori
Goed voedingsprofiel
Japanse gegrilde spiesjes van kippendij en lente-ui met een sojaglazuur.
Yakitori zijn Japanse spiesjes van kip die boven houtskool worden gegrild; deze negima-versie wisselt stukjes kippendij met vel af met lente-ui en wordt geglaceerd met tare, een ingekookte saus van sojasaus, mirin, sake en suiker. Drie spiesjes (150 g) bevatten ongeveer 300 kcal, 26 g eiwit en 16 g vet, met 8 g suiker en ongeveer 720 mg natrium, grotendeels afkomstig van het glazuur. Spiesjes die met zout zijn gekruid (shio) bevatten geen toegevoegde suiker.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 18g | 32.1% |
| Vetten | 11g | 15.7% |
| Koolhydraten | 7.4g | 2.5% |
| Enkelvoudige suikers | 2.59g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.01g | Schatting |
| Vezels | 0.8g | 3.2% |
| Water | 62g | 2.5% |
| Calorieën | 200 | 8.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Schatting |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Schatting |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.95 | mg |
| Vitamine E | 0.36 | mg |
| Selenium | 19.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Isoleucine | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucine | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lysine | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Methionine | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenylalanine | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Threonine | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Tryptofaan | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valine | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendijen, zonder bot, met vel 600 g
- Negi of dikke lente-uitjes, alleen het witte deel 150 g
- Sojasaus 60 ml
- Mirin 60 ml
- Sake 30 ml
- Suiker 1 el
- Shichimi togarashi om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Week 12 bamboe spiesjes 30 minuten in water.
- 2
Laat de sojasaus, mirin, sake en suiker in een klein pannetje 8-10 minuten zachtjes koken, tot het met ongeveer een derde is ingekookt en licht stroperig is; dit is de tare.
- 3
Snijd de kip in stukken van 3 cm en de lente-uitjes in stukken van 3 cm lang.
- 4
Rijg de stukken kip en ui om en om aan de spiesjes en druk ze dicht tegen elkaar aan.
- 5
Gril de spiesjes 8-10 minuten boven hete houtskool of onder een hete grill en keer ze vaak, tot de kip bijna gaar is.
- 6
Bestrijk de spiesjes 2-3 keer met tare of doop ze erin, en gril ze telkens 1 minuut tussen de lagen door, tot ze glanzend en licht geblakerd zijn.
- 7
Serveer warm, bestrooid met shichimi togarashi.