Kebab
Goed voedingsprofiel
Gegrild vlees op spiesjes.
Kebab bestaat uit stukjes gemarineerd lams- of kippenvlees die aan spiesen geregen worden, vaak met ui en paprika, en op hoog vuur gegrild worden, meestal geserveerd met rijst of platbrood en salade. Het is rijk aan eiwitten en laag in koolhydraten, met een vetgehalte dat vooral afhangt van het gebruikte stuk vlees: kipfilet is magerder dan lamsvlees. De rijst of het platbrood erbij levert het grootste deel van de koolhydraten in de maaltijd.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 20g | 35.7% |
| Vetten | 10g | 14.3% |
| Koolhydraten | 4g | 1.3% |
| Enkelvoudige suikers | 1.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.6g | Schatting |
| Water | 62g | 2.5% |
| Calorieën | 180 | 8.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.45 | g | 12.3% |
| Monounsaturated | 5.62 | g | 22.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.728 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 15.7 | mg |
| Vitamine E | 1.16 | mg |
| Selenium | 20.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.106 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.207 | mg | 15.9% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 23.2 | mcg | 5.8% |
| vitamin B12 | 2.08 | mcg | 86.7% |
| vitamin C | 15.7 | mg | 17.4% |
| vitamin D | 0.081 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.16 | mg | 7.7% |
| vitamin K | 6.68 | mcg | 5.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 30.6 | mg | 7.6% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 345 | mg | 13.3% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 3.86 | mg | 35.1% |
| copper | 0.133 | mg | 14.8% |
| manganese | 0.127 | mg | 5.5% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 625 | mg | 89.3% | 176% |
| Isoleucine | 951 | mg | 67.9% | 143% |
| Leucine | 1534 | mg | 56.2% | 113% |
| Lysine | 1739 | mg | 82.8% | 163% |
| Methionine | 741 | mg | 70.6% | 145% |
| Fenylalanine | 1473 | mg | 84.2% | 162% |
| Threonine | 849 | mg | 80.9% | 153% |
| Tryptofaan | 233 | mg | 83.2% | 159% |
| Valine | 1068 | mg | 58.7% | 120% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Lams- of kippenvlees, in blokjes 600 g
- Olijfolie 3 el
- Knoflook, fijngehakt 3 teentjes
- Gemalen komijn 1 tl
- Paprikapoeder 1 tl
- Gemalen koriander 1 tl
- Citroensap 2 el
- Ui, in stukken 1
- Paprika, in stukken 1
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Klop de olijfolie, knoflook, komijn, paprikapoeder, koriander, citroensap, zout en peper tot een marinade.
- 2
Meng het vlees door de marinade en zet het minstens 1 uur, of een nacht voor meer smaak, in de koelkast.
- 3
Rijg het vlees aan spiesen, afgewisseld met stukken ui en paprika.
- 4
Verhit een grill of grillpan op hoog vuur.
- 5
Gril de spiesen 10 tot 12 minuten, al kerend om alle kanten te schroeien, tot het vlees gaar en sappig is.
- 6
Laat een paar minuten rusten en serveer dan met platbrood, rijst of een frisse salade.