Yakitori (negima met tare)

Ingrediënten

• Kippendijen, zonder bot, met vel 600 g
• Negi of dikke lente-uitjes, alleen het witte deel 150 g
• Sojasaus 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Suiker 1 el
• Shichimi togarashi om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Week 12 bamboe spiesjes 30 minuten in water.

2. 2

   Laat de sojasaus, mirin, sake en suiker in een klein pannetje 8-10 minuten zachtjes koken, tot het met ongeveer een derde is ingekookt en licht stroperig is; dit is de tare.

3. 3

   Snijd de kip in stukken van 3 cm en de lente-uitjes in stukken van 3 cm lang.

4. 4

   Rijg de stukken kip en ui om en om aan de spiesjes en druk ze dicht tegen elkaar aan.

5. 5

   Gril de spiesjes 8-10 minuten boven hete houtskool of onder een hete grill en keer ze vaak, tot de kip bijna gaar is.

6. 6

   Bestrijk de spiesjes 2-3 keer met tare of doop ze erin, en gril ze telkens 1 minuut tussen de lagen door, tot ze glanzend en licht geblakerd zijn.

7. 7

   Serveer warm, bestrooid met shichimi togarashi.