Vinegret
Uitzonderlijke voedingswaarde
Russische bietensalade met aardappel, wortel, augurk en zuurkool.
Vinegret is een Russische salade van in blokjes gesneden gekookte rode biet, aardappel en wortel met augurken, zuurkool en ui, aangemaakt met zonnebloemolie in plaats van mayonaise. Het is laag in calorieën en vet en levert vezels, foliumzuur en kalium, terwijl de augurken en zuurkool het vrij rijk aan natrium maken. Door de zuurkool vóór gebruik te spoelen wordt het zoutgehalte lager.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1.3g | 2.3% |
| Vetten | 3.6g | 5.1% |
| Koolhydraten | 10g | 3.3% |
| Enkelvoudige suikers | 3.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.5g | Schatting |
| Vezels | 2g | 8.0% |
| Water | 84g | 3.4% |
| Calorieën | 75 | 3.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.624 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.72 | mg |
| Vitamine E | 1.55 | mg |
| Selenium | 0.42 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| Isoleucine | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| Leucine limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| Lysine | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| Methionine | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| Fenylalanine | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| Threonine | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| Tryptofaan | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| Valine | 57 | mg | 3.1% | 78% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bieten 2 middelgrote (400 g)
- Aardappelen 3 middelgrote (330 g)
- Wortels 2 middelgrote (170 g)
- Zure augurken (in pekel) 3 middelgrote (150 g)
- Zuurkool 150 g
- Ui 1 kleine (60 g)
- Ongeraffineerde zonnebloemolie 3 el
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Doe de ongeschilde bieten in een pan met water, breng aan de kook en laat 50-60 minuten sudderen tot een mes er gemakkelijk in glijdt.
- 2
Kook in een aparte pan de ongeschilde aardappelen en wortels 20-25 minuten gaar. Laat alle groenten volledig afkoelen en schil ze daarna.
- 3
Snijd de bieten in blokjes van 1 cm, doe ze in een grote kom en meng met 1 el van de olie zodat ze de andere groenten minder verkleuren.
- 4
Snijd de aardappelen, wortels en augurken in blokjes van 1 cm en hak de ui fijn.
- 5
Knijp de zuurkool uit om overtollig pekelvocht te verwijderen en hak hem fijn als de slierten lang zijn.
- 6
Voeg alles bij de bieten, giet de resterende olie erover, breng op smaak met zout en meng voorzichtig.
- 7
Laat 30 minuten koelen voor het serveren.