Aloo Gobi
Uitzonderlijke voedingswaarde
Indiase droge curry van aardappel en bloemkool met kurkuma en komijn.
Aloo gobi is een droge curry van aardappel en bloemkool, gekookt met ui, tomaat, gember, knoflook, kurkuma en komijn tot gaar, zonder saus. Een portie van 250 g bevat ongeveer 210 kcal, 6 g vezels en een flink deel van de dagelijkse vitamine C; de bakolie levert ongeveer 40% van de calorieën. Serveer het met dal en roti of rijst om eiwit aan de maaltijd toe te voegen.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2g | 3.6% |
| Vetten | 4.3g | 6.1% |
| Koolhydraten | 11g | 3.7% |
| Enkelvoudige suikers | 3.85g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.85g | Schatting |
| Vezels | 2.3g | 9.2% |
| Water | 81g | 3.2% |
| Calorieën | 85 | 3.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.624 | g | Schatting |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 20.1 | mg |
| Vitamine E | 0.48 | mg |
| Selenium | 0.77 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| Isoleucine | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| Leucine limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| Lysine | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| Methionine | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| Fenylalanine | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| Threonine | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| Tryptofaan | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| Valine | 106 | mg | 5.8% | 95% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Plantaardige olie 3 el
- Komijnzaad 1 tl
- Ui, fijngesnipperd 1 kleine (100 g)
- Knoflook, gehakt 3 teentjes
- Verse gember, geraspt 10 g
- Groene chilipeper, gehakt 1
- Gemalen kurkuma 1 tl
- Gemalen korianderzaad 2 tl
- Aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden 350 g
- Bloemkoolroosjes 450 g
- Tomaten, gehakt 2 kleine (150 g)
- Zout 1 tl
- Garam masala 1 tl
- Verse koriander, gehakt 10 g
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een brede pan op middelhoog vuur, bak het komijnzaad tot het sist, voeg dan de ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht is.
- 2
Voeg de knoflook, gember en groene chilipeper toe en bak 1 minuut, roer er dan de kurkuma en gemalen korianderzaad doorheen.
- 3
Voeg de aardappelen toe, roer zodat ze bedekt worden met de specerijen en bak 5 minuten.
- 4
Voeg de bloemkool, tomaten, zout en 60 ml water toe, doe het deksel erop en laat 15-20 minuten op laag vuur garen, af en toe voorzichtig omscheppend, tot de groenten zacht zijn.
- 5
Haal het deksel eraf en bak 5 minuten op middelhoog vuur zodat het overgebleven vocht verdampt en de groenten licht bruin worden.
- 6
Bestrooi met de garam masala en koriander en schep voorzichtig om.
- 7
Serveer warm met roti, rijst of dal.