Indiaas
Verhit de olie in een brede pan op middelhoog vuur, bak het komijnzaad tot het sist, voeg dan de ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht is.
Voeg de knoflook, gember en groene chilipeper toe en bak 1 minuut, roer er dan de kurkuma en gemalen korianderzaad doorheen.
Voeg de aardappelen toe, roer zodat ze bedekt worden met de specerijen en bak 5 minuten.
Voeg de bloemkool, tomaten, zout en 60 ml water toe, doe het deksel erop en laat 15-20 minuten op laag vuur garen, af en toe voorzichtig omscheppend, tot de groenten zacht zijn.
Haal het deksel eraf en bak 5 minuten op middelhoog vuur zodat het overgebleven vocht verdampt en de groenten licht bruin worden.
Bestrooi met de garam masala en koriander en schep voorzichtig om.
Serveer warm met roti, rijst of dal.