Gestoofde kool
Uitzonderlijke voedingswaarde
Russisch bijgerecht van witte kool, gestoofd met wortel, ui en tomaat.
Tusjonaja kapoesta is fijngesneden witte kool die langzaam wordt gestoofd met gebakken ui en wortel, tomatenpuree en laurierblad tot ze zacht is, een standaard Russisch bijgerecht bij worstjes, vlees en aardappelen. Een portie van 200 g bevat ongeveer 140 kcal en 6 g vezels, plus vitamine C en vitamine K uit de kool; bijna al het vet is afkomstig van de zonnebloemolie. Door het zout pas aan het eind toe te voegen, is het makkelijker om er minder van te gebruiken.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1.6g | 2.9% |
| Vetten | 3.9g | 5.6% |
| Koolhydraten | 8.7g | 2.9% |
| Enkelvoudige suikers | 3.04g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.65g | Schatting |
| Vezels | 3g | 12.0% |
| Water | 84g | 3.4% |
| Calorieën | 70 | 3.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.743 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 21.9 | mg |
| Vitamine E | 1.7 | mg |
| Selenium | 0.53 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Isoleucine | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Leucine limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Lysine | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Methionine | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Fenylalanine | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Threonine | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Tryptofaan | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Valine | 53 | mg | 2.9% | 60% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Witte kool, zonder kern 1 kg
- Wortel 1 middelgrote (120 g)
- Ui 1 middelgrote (130 g)
- Zonnebloemolie 3 el (40 g)
- Tomatenpuree 2 el (35 g)
- Water 150 ml
- Suiker 1 tl
- Laurierblaadjes 2
- Zout 1 volle tl (7 g)
- Zwarte peper, gemalen 1/4 tl
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kool fijn, snipper de ui en rasp de wortel grof.
- 2
Verhit de olie in een grote diepe pan of braadpan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur, voeg dan de wortel toe en bak nog 5 minuten.
- 3
Voeg de kool toe, roer goed en bak hem 10 minuten zonder deksel al roerend tot hij slinkt.
- 4
Roer de tomatenpuree en de suiker door het water en giet dit over de kool.
- 5
Voeg de laurierblaadjes, het zout en de peper toe, dek af en stoof 30 tot 35 minuten op laag vuur, af en toe roerend, tot de kool zacht is.
- 6
Haal het deksel er de laatste 5 minuten af als er nog vocht over is, verwijder de laurierblaadjes en serveer heet als bijgerecht.