Verhoeny
Beperkte voedingswaarde
Oekraïense gefrituurde gedraaide strengen zoet deeg, bestoven met poedersuiker.
Verguny, ook wel khrustyky genoemd, zijn Oekraïense gebakjes van dun zoet deeg bereid met eieren en zure room, in reepjes gesneden, gedraaid en in zonnebloemolie gefrituurd tot ze knapperig zijn, en daarna bestrooid met poedersuiker. Een bord van 70 g bevat ongeveer 350 kcal, 40 g koolhydraten waarvan 9 g suiker, 18 g vet en 6 g eiwit. Door ze op 175 °C te frituren en goed op papier te laten uitlekken, blijft de hoeveelheid opgenomen olie beperkt.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8.8g | 15.7% |
| Vetten | 26g | 37.1% |
| Koolhydraten | 57g | 19.0% |
| Enkelvoudige suikers | 19.95g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 35.55g | Schatting |
| Vezels | 1.5g | 6.0% |
| Water | 7g | 0.3% |
| Calorieën | 502 | 22.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Schatting |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.1 | mg |
| Vitamine E | 6.38 | mg |
| Selenium | 26.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 IE) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Isoleucine | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Leucine | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Lysine limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Methionine | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Fenylalanine | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Threonine | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Tryptofaan | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Valine | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Tarwebloem 300 g
- Eieren 2 grote (100 g)
- Zure room (20%) 100 g
- Suiker 2 el (25 g)
- Boter, gesmolten 25 g
- Zout een snufje (1 g)
- Vanille-extract 1 tl
- Zonnebloemolie, om te frituren 1 l
- Poedersuiker, om te bestuiven 40 g
Bereidingswijze
- 1
Klop de eieren met de suiker, het zout en de vanille los en roer er daarna de zure room en de gesmolten boter door.
- 2
Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een stevig, glad deeg dat niet plakt; verpak het en laat het 30 minuten rusten.
- 3
Rol het deeg zo dun mogelijk uit, 1-2 mm, en snijd het in repen van ongeveer 4 x 10 cm.
- 4
Maak in het midden van elke reep een snede van 3 cm, haal één uiteinde door de snede en trek er voorzichtig aan om een krul te vormen.
- 5
Verhit de olie in een diepe pan tot 175 °C en frituur de krullen met een paar tegelijk 1-2 minuten, halverwege één keer gekeerd, tot ze lichtgoudbruin zijn.
- 6
Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 7
Bestuif de afgekoelde verguny vóór het serveren royaal met poedersuiker.