Mandazi
Beperkte voedingswaarde
Oost-Afrikaanse gefrituurde deegdriehoekjes met kokosmelk en kardemom.
Mandazi zijn gefrituurde broodjes van de Swahilikust van Oost-Afrika: een gistdeeg van bloem, suiker, kokosmelk en kardemom, in driehoeken gesneden en gefrituurd tot ze opgezwollen en goudbruin zijn, meestal gegeten bij de thee. Twee stuks (120 g) bevatten ongeveer 495 kcal, 25 g vet, waarvan 10 g verzadigd, grotendeels afkomstig van de kokosmelk, en 59 g grotendeels geraffineerde koolhydraten. Eén stuk bij de thee is een gematigder tussendoortje.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.7g | 12.0% |
| Vetten | 21g | 30.0% |
| Koolhydraten | 50g | 16.7% |
| Enkelvoudige suikers | 17.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 30.6g | Schatting |
| Vezels | 1.9g | 7.6% |
| Water | 22g | 0.9% |
| Calorieën | 411 | 18.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Schatting |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Schatting |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.21 | mg |
| Vitamine E | 1.12 | mg |
| Selenium | 20.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Isoleucine | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucine | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lysine limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Methionine | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenylalanine | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Threonine | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Tryptofaan | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valine | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Tarwebloem 500 g
- Suiker 100 g
- Instantgist 1 zakje (7 g)
- Gemalen kardemom 1 tl (2 g)
- Zout 0,25 tl (1,5 g)
- Kokosmelk (uit blik) 300 ml
- Ei 1 groot (50 g)
- Plantaardige olie, voor het deeg 2 el (27 g)
- Plantaardige olie, om te frituren 1 l
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem, suiker, gist, kardemom en het zout in een grote kom.
- 2
Verwarm de kokosmelk tot ongeveer 40 °C, klop het ei en 2 el olie erdoor en giet het bij de bloem.
- 3
Kneed 8-10 minuten tot een glad, zacht deeg dat niet aan de kom plakt, dek af en laat op een warme plek 1 uur rijzen.
- 4
Verdeel het deeg in 4 stukken, rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 1 cm dik en snijd die in 4 driehoeken, zodat je 16 stukken krijgt.
- 5
Dek de stukken af en laat ze 15 minuten rusten terwijl de olie in een diepe pan tot 170 °C wordt verhit.
- 6
Bak er een paar tegelijk 2-3 minuten per kant en draai ze vaak om, tot ze opgebold en goudbruin zijn.
- 7
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm of op kamertemperatuur bij de thee.