Croissant
Beperkte voedingswaarde
Krokant Frans botergebak.
Een croissant is een halvemaanvormig Frans gebak gemaakt van gistdeeg dat met boter gelaagd en tot vele dunne laagjes gevouwen wordt, en vervolgens gebakken wordt tot het bladerig is. Het bestaat voornamelijk uit geraffineerd meel en boter, is rijk aan verzadigd vet en laag in eiwitten en vezels. Eén croissant van 60 g bevat ongeveer 245 kcal; een gewone croissant is lichter dan een amandel- of chocoladecroissant.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8g | 14.3% |
| Vetten | 21g | 30.0% |
| Koolhydraten | 46g | 15.3% |
| Enkelvoudige suikers | 16.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 27.9g | Schatting |
| Vezels | 2g | 8.0% |
| Water | 24g | 1.0% |
| Calorieën | 406 | 18.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | Schatting |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0 | mg |
| Vitamine E | 0.77 | mg |
| Selenium | 20.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| Isoleucine | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| Leucine | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| Lysine limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| Methionine | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| Fenylalanine | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| Threonine | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| Tryptofaan | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| Valine | 369 | mg | 20.3% | 73% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Broodbloem 500 g
- Koude ongezouten boter (voor het toeren) 280 g
- Volle melk, lauwwarm 140 ml
- Water, lauwwarm 110 ml
- Suiker 55 g
- Actieve droge gist 10 g
- Zout 10 g
- Ei (voor het bestrijken) 1
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem, suiker, zout, gist, melk en het water tot een glad deeg en laat het een nacht in de koelkast rusten.
- 2
Sla de koude boter plat tot een vierkant en sluit hem volledig in in het uitgerolde deeg.
- 3
Rol het deeg uit en vouw het in drieën, met telkens 30 minuten koelen tussen elk van de drie toeren.
- 4
Rol het getoerde deeg dun uit, snijd het in lange driehoeken en rol elk vanaf de basis op tot een croissant.
- 5
Leg ze op bakplaten, bestrijk ze met ei en laat ze op een warme plek rijzen tot ze bijna verdubbeld en luchtig zijn.
- 6
Bestrijk opnieuw met ei en bak op 200 C tot ze diep goudbruin en bladerig zijn, ongeveer 15 tot 18 minuten.
- 7
Laat ze op een rooster afkoelen zodat de laagjes opstijven voor het serveren.