Kyivtaart
Beperkte voedingswaarde
Oekraïense taart van lagen hazelnootmeringue en chocoladebotercrème.
De Kievse taart is een Oekraïense taart van twee knapperige, langzaam gebakken meringuelagen met gehakte hazelnoten, op elkaar gelegd en bedekt met een botercrème op smaak gebracht met cacao en brandewijn, een klassieker uit Kyiv sinds de jaren 1950. Een punt van 90 g bevat ongeveer 410 kcal, 38 g suiker en 26 g vet, waarvan 11,5 g verzadigd, met minder dan 5 g eiwit. Door de taart in 16 punten te snijden in plaats van 12 daalt een punt tot ongeveer 305 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.1g | 9.1% |
| Vetten | 28g | 40.0% |
| Koolhydraten | 47g | 15.7% |
| Enkelvoudige suikers | 16.45g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 28.65g | Schatting |
| Vezels | 1.9g | 7.6% |
| Water | 17g | 0.7% |
| Calorieën | 454 | 20.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Schatting |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.32 | mg |
| Vitamine E | 2.49 | mg |
| Selenium | 6.56 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Isoleucine | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Leucine | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Lysine limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Methionine | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Fenylalanine | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Threonine | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Tryptofaan | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Valine | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Eiwitten, 1-2 dagen oud 5 grote (165 g)
- Suiker, voor de meringue 250 g
- Hazelnoten, geroosterd en gehakt 150 g
- Tarwebloem 30 g
- Vanille-extract 1 tl
- Boter, zacht 250 g
- Melk 125 ml
- Eidooier 1 (17 g)
- Suiker, voor de crème 180 g
- Cacaopoeder 2 volle el (15 g)
- Brandy 2 el (28 g)
- Poedersuiker, om te bestuiven 10 g
Bereidingswijze
- 1
Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg dan de 250 g suiker lepel voor lepel toe en klop tot een stevige, glanzende meringue.
- 2
Meng de gehakte hazelnoten met de bloem en spatel ze samen met de vanille voorzichtig door de meringue.
- 3
Strijk de meringue uit tot twee cirkels van 22 cm op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze 2 uur op 120 °C tot ze droog zijn; laat ze volledig afkoelen op het papier.
- 4
Verwarm voor de crème de melk met de 180 g suiker en de eidooier al roerend tot het mengsel iets dikker wordt (ongeveer 5 minuten net tegen de kook aan), en laat het dan afkoelen.
- 5
Klop de boter bleek, voeg het afgekoelde melkmengsel lepel voor lepel toe en daarna de brandy; zet een derde van de crème apart en klop de cacao door de rest.
- 6
Trek het papier eraf, bestrijk één meringuelaag met ongeveer de helft van de chocoladecrème, leg de tweede laag erop en bestrijk de bovenkant en de zijkanten met de rest van de chocoladecrème.
- 7
Spuit de naturelcrème op de bovenkant, bestuif met poedersuiker en zet minstens 3 uur in de koelkast voordat je de taart met een scherp mes aansnijdt.