Groentepulao
Goed voedingsprofiel
Basmatirijst gekookt met groenten, ghee en hele specerijen.
Groentepulao is een Noord-Indiaas eenpansgerecht van basmatirijst, gekookt in ghee met hele specerijen, ui, wortels, sperziebonen, erwten en bloemkool tot de rijst al het water heeft opgenomen. Een portie van 300 g bevat ongeveer 370 kcal, 7 g eiwit en 64 g koolhydraten; de ghee levert 5 g verzadigd vet. Door het te serveren met raita of dal voeg je het eiwit toe dat de rijst mist.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.4g | 4.3% |
| Vetten | 3.1g | 4.4% |
| Koolhydraten | 21g | 7.0% |
| Enkelvoudige suikers | 7.35g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12.25g | Schatting |
| Vezels | 1.4g | 5.6% |
| Water | 72g | 2.9% |
| Calorieën | 122 | 5.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.126 | g | Schatting |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.71 | mg |
| Vitamine E | 0.2 | mg |
| Selenium | 3.64 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.1 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.557 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.71 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.195 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 8.09 | mcg | 6.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 0.572 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.4 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 43.6 | mg | 6.2% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 0.391 | mg | 3.6% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.64 | mcg | 6.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 56 | mg | 8.0% | 96% |
| Isoleucine | 99 | mg | 7.1% | 91% |
| Leucine | 179 | mg | 6.6% | 81% |
| Lysine limiting | 111 | mg | 5.3% | 64% |
| Methionine | 92 | mg | 8.8% | 110% |
| Fenylalanine | 187 | mg | 10.7% | 125% |
| Threonine | 98 | mg | 9.3% | 108% |
| Tryptofaan | 26 | mg | 9.3% | 108% |
| Valine | 135 | mg | 7.4% | 93% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Basmatirijst 300 g
- Ghee 3 el
- Hele specerijen (komijnzaad, laurierblad, kaneelstokje, kruidnagels, groene kardemom) 1 tl, 1, 1, 4, 3
- Ui, in dunne plakjes 1 grote (150 g)
- Gember-knoflookpasta 1 el (15 g)
- Groene pepers, ingesneden 2
- Gemengde groenten (wortel, sperziebonen, doperwten, bloemkool), in blokjes 350 g
- Water 600 ml
- Zout 1 1/2 tl (9 g)
- Verse munt of koriander, gehakt 10 g
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst tot het water helder is, laat hem 20 minuten weken in vers water en giet hem af.
- 2
Verhit de ghee in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur en bak de hele specerijen 30 seconden tot ze geurig zijn.
- 3
Voeg de ui toe en bak hem 6 tot 8 minuten tot hij lichtgoudbruin is; voeg daarna de gember-knoflookpasta en de groene pepers toe en bak nog 1 minuut.
- 4
Voeg de groenten toe en bak ze al roerend 3 minuten.
- 5
Voeg de uitgelekte rijst toe en roer 1 minuut voorzichtig; giet daarna het water met het zout en de munt erbij en breng aan de kook.
- 6
Dek de pan goed af en laat de rijst 12 tot 15 minuten op het laagste vuur garen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
- 7
Laat de pan afgedekt 5 minuten naast het vuur staan, maak de rijst los met een vork en serveer met raita.