Risotto
Goed voedingsprofiel
Romige Italiaanse rijst gekookt in bouillon.
Risotto is Italiaanse risottorijst, zoals arboriorijst, langzaam gegaard in hete bouillon en geroerd tot romig, daarna afgemaakt met boter en parmezaan; paddenstoelen, groenten of zeevruchten zijn veelvoorkomende toevoegingen. Het bestaat vooral uit zetmeel van witte rijst, met weinig eiwit en wat verzadigd vet uit de boter en kaas. Het garneren met garnalen of kip, of het toevoegen van erwtjes, voegt eiwit toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3g | 5.4% |
| Vetten | 4g | 5.7% |
| Koolhydraten | 20g | 6.7% |
| Enkelvoudige suikers | 7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 130 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.168 | g | Schatting |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.66 | mg |
| Vitamine E | 0.27 | mg |
| Selenium | 5.39 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Isoleucine | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucine | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lysine | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Methionine | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenylalanine | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Threonine | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Tryptofaan | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valine | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Arboriorijst 200 g
- Hete kippen- of groentebouillon 750 ml
- Champignons, in plakjes 150 g
- Ui, fijngesnipperd 1
- Knoflookteentje, fijngehakt 1
- Droge witte wijn 80 ml
- Boter 30 g
- Parmezaan, geraspt 50 g
- Olijfolie 1 el
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Houd de bouillon in een aparte pan tegen de kook. Bak de champignons in olijfolie goudbruin en zet ze apart.
- 2
Smelt de helft van de boter en fruit de ui en knoflook zacht zonder ze te laten kleuren.
- 3
Voeg de rijst toe en rooster hem een minuut tot de randen glazig ogen.
- 4
Giet de wijn erbij en roer tot hij is opgenomen.
- 5
Voeg de hete bouillon één soeplepel per keer toe, regelmatig roerend en telkens wachtend tot deze is opgenomen voor je meer toevoegt, gedurende ongeveer 18 minuten.
- 6
Als de rijst romig en beetgaar is, roer je de champignons er weer door.
- 7
Klop buiten het vuur de resterende boter en de parmezaan erdoor, breng op smaak en serveer direct.