Groentepulao

Ingrediënten

• Basmatirijst 300 g
• Ghee 3 el
• Hele specerijen (komijnzaad, laurierblad, kaneelstokje, kruidnagels, groene kardemom) 1 tl, 1, 1, 4, 3
• Ui, in dunne plakjes 1 grote (150 g)
• Gember-knoflookpasta 1 el (15 g)
• Groene pepers, ingesneden 2
• Gemengde groenten (wortel, sperziebonen, doperwten, bloemkool), in blokjes 350 g
• Water 600 ml
• Zout 1 1/2 tl (9 g)
• Verse munt of koriander, gehakt 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de rijst tot het water helder is, laat hem 20 minuten weken in vers water en giet hem af.

2. 2

   Verhit de ghee in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur en bak de hele specerijen 30 seconden tot ze geurig zijn.

3. 3

   Voeg de ui toe en bak hem 6 tot 8 minuten tot hij lichtgoudbruin is; voeg daarna de gember-knoflookpasta en de groene pepers toe en bak nog 1 minuut.

4. 4

   Voeg de groenten toe en bak ze al roerend 3 minuten.

5. 5

   Voeg de uitgelekte rijst toe en roer 1 minuut voorzichtig; giet daarna het water met het zout en de munt erbij en breng aan de kook.

6. 6

   Dek de pan goed af en laat de rijst 12 tot 15 minuten op het laagste vuur garen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.

7. 7

   Laat de pan afgedekt 5 minuten naast het vuur staan, maak de rijst los met een vork en serveer met raita.