Vareniki met aardappel
Gemiddelde voedingswaarde
Oekraïense gekookte dumplings gevuld met aardappelpuree en gebakken ui.
Vareniki met aardappel zijn Oekraïense gekookte deegkussentjes van dun deeg van bloem en ei, gevuld met aardappelpuree en gebakken ui, belegd met extra in zonnebloemolie gebakken ui en geserveerd met zure room. Een bord van 310 g (ongeveer 12 vareniki) bevat ongeveer 545 kcal, 83 g koolhydraten, voornamelijk zetmeel, 12 g eiwit en 19 g vet, met ongeveer 810 mg natrium. Door de hoeveelheid ui erbovenop te halveren bespaar je ongeveer 40 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.9g | 7.0% |
| Vetten | 6g | 8.6% |
| Koolhydraten | 27g | 9.0% |
| Enkelvoudige suikers | 9.45g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.75g | Schatting |
| Vezels | 1.8g | 7.2% |
| Water | 62g | 2.5% |
| Calorieën | 176 | 7.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Schatting |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Schatting |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.01 | mg |
| Vitamine E | 1.63 | mg |
| Selenium | 8.85 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| Isoleucine | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| Leucine | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| Lysine limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| Methionine | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| Fenylalanine | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| Threonine | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| Tryptofaan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valine | 174 | mg | 9.6% | 74% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 400 g (plus 20 g om te bestuiven)
- Water, koud 180 ml
- Ei 1 groot (50 g)
- Zonnebloemolie, voor het deeg 1 el
- Aardappelen, geschild 800 g
- Uien, fijngesneden 3 middelgrote (360 g)
- Zonnebloemolie, om te bakken 5 el (65 g)
- Zout 0,5 tl voor het deeg, 1 tl voor de vulling, plus wat voor het kookwater
- Zwarte peper een snufje
- Zure room, om te serveren 120 g
- Water, om te koken 3 l
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem met 0,5 tl zout, voeg het ei, 1 el olie en het water toe en kneed 8-10 minuten tot een glad, stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Kook de aardappelen in 20 minuten zacht in water met zout, giet ze af en stamp ze fijn terwijl ze nog heet zijn.
- 3
Bak de uien in 5 el olie op middelhoog vuur in 12-15 minuten goudbruin; meng een derde ervan samen met 1 tl zout en de peper door de aardappelpuree en laat de vulling afkoelen.
- 4
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 1-2 mm en steek met een glas rondjes van 7 cm uit; kneed de restjes samen en rol ze opnieuw uit.
- 5
Leg 1 volle tl vulling op elk rondje, vouw het dubbel en knijp de randen stevig dicht. Je krijgt ongeveer 70 vareniki.
- 6
Kook de vareniki in porties in 3 l kokend water met zout nog 4-5 minuten nadat ze boven komen drijven en schep ze er dan uit met een schuimspaan.
- 7
Serveer heet, met de rest van de gebakken ui en de olie erover, en zure room ernaast.