Jollofrijst
Gemiddelde voedingswaarde
West-Afrikaanse rijst gekookt in een gekruide tomaten-pepersaus.
Jollofrijst is een West-Afrikaans eenpansgerecht van langkorrelige rijst die wordt gekookt in een gebakken basis van gepureerde tomaten, rode paprika, scotch bonnet en ui met tomatenpuree, tijm, kerriepoeder en bouillon. Een portie van 250 g bevat ongeveer 430 kcal, voornamelijk uit de witte rijst, met 14 g vet uit de bakolie en slechts 9 g eiwit. Gegrilde kip, vis of bonen erbij vullen het ontbrekende eiwit aan.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.7g | 6.6% |
| Vetten | 5.6g | 8.0% |
| Koolhydraten | 27g | 9.0% |
| Enkelvoudige suikers | 9.45g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.95g | Schatting |
| Vezels | 1.6g | 6.4% |
| Water | 63g | 2.5% |
| Calorieën | 172 | 7.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Schatting |
| Omega-6 | 2.03 | g | Schatting |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 15.2 | mg |
| Vitamine E | 0.86 | mg |
| Selenium | 6.58 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleucine | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucine | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lysine limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Methionine | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenylalanine | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Threonine | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Tryptofaan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valine | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Langkorrelige voorgekookte rijst 500 g
- Pruimtomaten 400 g
- Rode paprika's 2 (300 g)
- Scotchbonnetpeper 1
- Uien 2 middelgrote (300 g)
- Plantaardige olie 100 ml
- Tomatenpuree 70 g
- Kippenbouillon 750 ml
- Bouillonblokjes 2
- Kerriepoeder 1 theelepel
- Gedroogde tijm 1 theelepel
- Laurierblaadjes 2
- Zout 1 theelepel
- Witte peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Blend de tomaten, paprika's, scotchbonnetpeper en 1 ui tot een gladde massa, en laat de puree vervolgens 15-20 minuten in een steelpan inkoken tot deze ongeveer een derde is verminderd.
- 2
Spoel de rijst een aantal keren met vers water tot het water bijna helder is, en giet af.
- 3
Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur en bak de tweede ui, in plakjes gesneden, 5 minuten tot deze zacht is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 minuten tot deze donkerder wordt. Voeg de ingekookte puree, kerriepoeder, tijm, laurierblaadjes en verkruimelde bouillonblokjes toe en bak, al roerend, 10 minuten tot de olie naar boven komt.
- 5
Giet de bouillon erbij, voeg het zout en de witte peper toe en breng aan de kook, roer dan de rijst erdoor.
- 6
Dek de pan strak af met folie en het deksel en laat op laag vuur 30-35 minuten garen, halverwege één keer roerend, tot de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes, maak de rijst luchtig met een vork en serveer.