West-Afrikaans
Blend de tomaten, paprika's, scotchbonnetpeper en 1 ui tot een gladde massa, en laat de puree vervolgens 15-20 minuten in een steelpan inkoken tot deze ongeveer een derde is verminderd.
Spoel de rijst een aantal keren met vers water tot het water bijna helder is, en giet af.
Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur en bak de tweede ui, in plakjes gesneden, 5 minuten tot deze zacht is.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 minuten tot deze donkerder wordt. Voeg de ingekookte puree, kerriepoeder, tijm, laurierblaadjes en verkruimelde bouillonblokjes toe en bak, al roerend, 10 minuten tot de olie naar boven komt.
Giet de bouillon erbij, voeg het zout en de witte peper toe en breng aan de kook, roer dan de rijst erdoor.
Dek de pan strak af met folie en het deksel en laat op laag vuur 30-35 minuten garen, halverwege één keer roerend, tot de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is.
Verwijder de laurierblaadjes, maak de rijst luchtig met een vork en serveer.