Mexicaanse rijst
Gemiddelde voedingswaarde
Mexicaanse rijst, gebakken en daarna gekookt in tomatenpuree en kippenbouillon.
Mexicaanse rode rijst (arroz rojo) is langkorrelige rijst die in olie goudbruin wordt gebakken en daarna wordt gekookt in een puree van tomaat, ui en knoflook met kippenbouillon, erwten en wortel. Een bijgerecht van 170 g bevat ongeveer 260 kcal, grotendeels uit geraffineerd zetmeel (44 g koolhydraten), met 7 g vet, 5 g eiwit, minder dan 2 g vezels en ongeveer 620 mg natrium. Door het te combineren met bonen komen er eiwit en vezels bij.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.9g | 5.2% |
| Vetten | 4.3g | 6.1% |
| Koolhydraten | 26g | 8.7% |
| Enkelvoudige suikers | 9.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.9g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 66g | 2.6% |
| Calorieën | 154 | 6.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 2.55 | g | 10.2% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.833 | g | Schatting |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.4 | mg |
| Vitamine E | 0.79 | mg |
| Selenium | 4.78 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.691 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 6.39 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.009 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 2.4 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.794 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 5.46 | mcg | 4.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.432 | mg | 2.4% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 365 | mg | 15.9% |
| zinc | 0.442 | mg | 4.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 4.78 | mcg | 8.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 66 | mg | 9.4% | 94% |
| Isoleucine | 115 | mg | 8.2% | 87% |
| Leucine | 213 | mg | 7.8% | 79% |
| Lysine limiting | 122 | mg | 5.8% | 58% |
| Methionine | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Fenylalanine | 223 | mg | 12.7% | 124% |
| Threonine | 102 | mg | 9.7% | 93% |
| Tryptofaan | 30 | mg | 10.7% | 103% |
| Valine | 157 | mg | 8.6% | 89% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Witte langkorrelige rijst 400 g
- Plantaardige olie 4 el
- Tomaten 2 middelgrote (250 g)
- Witte ui 1/2 (70 g)
- Knoflook 2 teentjes (8 g)
- Kippenbouillon, heet 700 ml
- Diepvriesdoperwten en worteltjes in blokjes 120 g
- Serranopeper, heel 1 (10 g)
- Verse koriander 2 takjes
- Zout 1 tl (6 g)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst in een zeef tot het water bijna helder is en laat hem daarna 10 minuten goed uitlekken.
- 2
Pureer de tomaten, de ui en de knoflook glad en zeef de puree.
- 3
Verhit de olie in een brede pan op middelhoog vuur en bak de rijst 6-8 minuten, regelmatig roerend, tot de korrels ondoorzichtig en lichtgoudbruin worden.
- 4
Schenk de tomatenpuree erbij en bak al roerend 3-4 minuten, tot hij indikt en iets donkerder wordt.
- 5
Voeg de hete bouillon, het zout, de doperwten en worteltjes, de peper en de koriander toe en breng aan de kook.
- 6
Sluit de pan goed af met het deksel, zet het vuur laag en laat 18-20 minuten garen zonder het deksel op te tillen, tot het vocht is opgenomen.
- 7
Zet het vuur uit, laat 5 minuten afgedekt staan, verwijder de peper en de koriander en maak de rijst los met een vork.