Vareniki met kersen
Gemiddelde voedingswaarde
Oekraïense gekookte dumplings gevuld met zure kersen en suiker.
Varenyky met kersen zijn Oekraïense halvemaanvormige dumplings van dun deeg van bloem en ei, gevuld met ontpitte zure kersen en suiker, gekookt en warm geserveerd met zure room en extra suiker. Een portie van 250 g met zure room bevat ongeveer 450 kcal, 81 g koolhydraten waarvan 25 g suiker, 10 g vet en 10 g eiwit. Door de suiker erbovenop weg te laten en zure room met 10% vet te gebruiken in plaats van 20% bespaar je ongeveer 40 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.9g | 7.0% |
| Vetten | 4.1g | 5.9% |
| Koolhydraten | 33g | 11.0% |
| Enkelvoudige suikers | 11.55g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 20.15g | Schatting |
| Vezels | 1.3g | 5.2% |
| Water | 59g | 2.4% |
| Calorieën | 181 | 8.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.58 | g | 7.9% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.89 | g | 6.8% |
| Omega-3 | 0.267 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.623 | g | Schatting |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.27 | mg |
| Vitamine E | 0.44 | mg |
| Selenium | 10.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.057 | mg | 4.4% |
| vitamin B3 | 0.421 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.03 | mg | 1.8% |
| vitamin B9 | 8.74 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.052 | mcg | 2.2% |
| vitamin C | 2.27 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0.059 (2 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.998 | mcg | 0.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.3 | mg | 2.5% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 50.8 | mg | 7.3% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 99.4 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 10.6 | mcg | 19.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 86 | mg | 12.3% | 92% |
| Isoleucine | 141 | mg | 10.1% | 81% |
| Leucine | 266 | mg | 9.7% | 75% |
| Lysine limiting | 128 | mg | 6.1% | 46% |
| Methionine | 146 | mg | 13.9% | 109% |
| Fenylalanine | 307 | mg | 17.5% | 129% |
| Threonine | 114 | mg | 10.9% | 78% |
| Tryptofaan | 47 | mg | 16.8% | 122% |
| Valine | 168 | mg | 9.2% | 72% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 400 g (plus 10 g om te bestuiven)
- Water, koud 180 ml
- Ei 1 groot (50 g)
- Zonnebloemolie 1 el
- Zout 0,5 tl (3 g), plus 1 tl voor het kookwater
- Zure kersen (morellen), ontpit (vers, of diepvries en ontdooid) 600 g
- Suiker, voor de vulling 6 el (75 g)
- Aardappelzetmeel of maïzena 1 el (10 g)
- Zure room (20% vet), om te serveren 200 g
- Suiker, om te serveren 2 el (25 g)
- Water, om te koken 3 l
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem, het koude water, het ei, de olie en 3 g zout tot een glad, stevig deeg, kneed het 5 minuten, dek het af en laat het 30 minuten rusten.
- 2
Leg de ontpitte kersen 20 minuten in een zeef boven een kom, zodat het losse sap eruit loopt; bewaar het sap voor een drankje of compote.
- 3
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 1,5-2 mm dik en steek rondjes van 7-8 cm doorsnede uit.
- 4
Leg 3-4 kersen op elk rondje, voeg ongeveer 1/2 tl van de suiker voor de vulling, gemengd met het zetmeel, toe, vouw het rondje dubbel en knijp de randen stevig dicht.
- 5
Breng 3 l water met 1 tl zout aan de kook en kook de vareniki in porties nog 3-4 minuten nadat ze boven komen drijven.
- 6
Schep ze eruit met een schuimspaan, schud het water eraf en leg ze in één laag op een bord, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- 7
Serveer warm, bestrooid met de rest van de suiker, met zure room ernaast.