Onigiri
Goed voedingsprofiel
Gezouten Japanse rijstbal met zalmvulling, verpakt in nori.
Onigiri is een Japanse rijstbal: licht gezouten kortkorrelige rijst rond een vulling geperst, hier gegrilde gezouten zalm, en omwikkeld met een reepje nori. Eén rijstbal van 125 g bevat ongeveer 210 kcal, bijna volledig uit witte rijst, met 7 g eiwit en 2 g vet. Twee rijstballen met een kom misosoep vormen een lichte maaltijd; een vulling van zoute pruim (umeboshi) in plaats van zalm levert minder eiwit.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.6g | 10.0% |
| Vetten | 1.7g | 2.4% |
| Koolhydraten | 32g | 10.7% |
| Enkelvoudige suikers | 11.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 20.8g | Schatting |
| Water | 60g | 2.4% |
| Calorieën | 168 | 7.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.48 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Schatting |
| EPA | 102 | mg | 11.3% |
| DHA | 125 | mg | 13.9% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.72 | mg |
| Vitamine E | 0.54 | mg |
| Selenium | 9.06 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.62 | mg | 10.1% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 2.72 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 1.37 (55 IE) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.539 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 0.342 | mcg | 0.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6.9 | mg | 0.7% |
| iron | 0.462 | mg | 2.6% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 72.5 | mg | 10.4% |
| potassium | 101 | mg | 3.9% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.529 | mg | 4.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 9.06 | mcg | 16.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 141 | mg | 20.1% | 124% |
| Isoleucine | 254 | mg | 18.1% | 119% |
| Leucine | 454 | mg | 16.6% | 105% |
| Lysine | 359 | mg | 17.1% | 106% |
| Methionine | 238 | mg | 22.7% | 146% |
| Fenylalanine | 465 | mg | 26.6% | 160% |
| Threonine | 220 | mg | 21.0% | 124% |
| Tryptofaan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valine | 326 | mg | 17.9% | 115% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Japanse kortkorrelige rijst 300 g
- Water 400 ml
- Zalmfilet 120 g
- Sake 1 eetlepel
- Zout 3/4 theelepel
- Nori-vellen 3
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst tot het water bijna helder is, kook hem daarna met het water in een rijstkoker of een afgedekte pan en laat hem 10 minuten rusten.
- 2
Bestrooi de zalm met de sake en een snufje van het zout, en grill of bak hem daarna 8 minuten in de pan tot hij gaar is.
- 3
Verwijder het vel en eventuele graten en verkruimel de zalm met een vork.
- 4
Snijd elk nori-vel doormidden zodat je 6 stroken krijgt.
- 5
Maak je handen nat, wrijf ze in met een beetje zout en neem ongeveer 110 g warme rijst.
- 6
Maak een kuiltje in de rijst, voeg 15 g zalm toe, bedek het met rijst en druk het met gelijkmatige, stevige druk in een driehoek.
- 7
Wikkel vlak voor het eten een strook nori om de basis, zodat deze knapperig blijft.