Japans
Spoel de rijst tot het water bijna helder is, kook hem daarna met het water in een rijstkoker of een afgedekte pan en laat hem 10 minuten rusten.
Bestrooi de zalm met de sake en een snufje van het zout, en grill of bak hem daarna 8 minuten in de pan tot hij gaar is.
Verwijder het vel en eventuele graten en verkruimel de zalm met een vork.
Snijd elk nori-vel doormidden zodat je 6 stroken krijgt.
Maak je handen nat, wrijf ze in met een beetje zout en neem ongeveer 110 g warme rijst.
Maak een kuiltje in de rijst, voeg 15 g zalm toe, bedek het met rijst en druk het met gelijkmatige, stevige druk in een driehoek.
Wikkel vlak voor het eten een strook nori om de basis, zodat deze knapperig blijft.