Udon
Goed voedingsprofiel
Dikke Japanse tarwenoedels in bouillon.
Udon zijn dikke, taaie Japanse tarwenoedels, geserveerd in een hete bouillon van dashi, sojasaus en mirin, afgetopt met lente-ui en vaak garnalentempura, een zachtgekookt ei, gefrituurde tofu of viskoek. Het bestaat vooral uit geraffineerde koolhydraten met wat eiwit en weinig vet, terwijl de bouillon op basis van soja het rijk aan natrium maakt. Wat bouillon in de kom laten staan verlaagt het zoutgehalte; tempura voegt vet toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3g | 5.4% |
| Vetten | 1g | 1.4% |
| Koolhydraten | 12g | 4.0% |
| Enkelvoudige suikers | 4.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 6.8g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 83g | 3.3% |
| Calorieën | 70 | 3.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Schatting |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.65 | mg |
| Vitamine E | 0.16 | mg |
| Selenium | 11.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| Isoleucine | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| Leucine | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| Lysine | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| Methionine | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| Fenylalanine | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| Threonine | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| Tryptofaan | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| Valine limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Udonnoedels 300 g
- Dashibouillon 800 ml
- Sojasaus 3 el
- Mirin 2 el
- Garnalentempura of gekookte eieren 2
- Lente-uitjes, in ringetjes 2
- Kamaboko-viskoek, in plakjes 50 g
Bereidingswijze
- 1
Breng de dashi in een grote pan tegen de kook en breng op smaak met sojasaus en mirin tot een bouillon.
- 2
Kook de udonnoedels in een aparte pan met kokend water volgens de verpakking en giet ze af.
- 3
Verdeel de hete noedels over twee diepe kommen.
- 4
Schep de hete bouillon over de noedels.
- 5
Werk af met plakjes viskoek, een zachtgekookt ei of een stuk garnalentempura, en lente-uitjes.
- 6
Serveer direct, gloeiend heet.