Tteokbokki
Gemiddelde voedingswaarde
Koreaanse rijstcakes met een stevige beet, gesudderd in een zoete, pittige gochujangsaus.
Tteokbokki is een Koreaans straatgerecht van taaie, cilindervormige rijstcakejes, gestoofd in een zoetpittige saus van gochujang, chilivlokken, suiker en sojasaus, meestal met viscake, kool, lente-ui en een gekookt ei. Een portie van 340 g bevat ongeveer 445 kcal, voornamelijk zetmeel uit de rijstcakejes, met 14 g eiwit, 11 g suiker en ongeveer 900 mg natrium. Elk extra gekookt ei voegt ongeveer 6 g eiwit en 80 kcal toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.1g | 7.3% |
| Vetten | 1.9g | 2.7% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.4g | Schatting |
| Vezels | 1.2g | 4.8% |
| Water | 69g | 2.8% |
| Calorieën | 131 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.4 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.83 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Schatting |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 0.308 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.68 | mg |
| Vitamine E | 0.47 | mg |
| Selenium | 8.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.073 | mg | 5.6% |
| vitamin B3 | 0.809 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 8.87 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.211 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.156 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.468 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 14.1 | mcg | 11.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.419 | mg | 2.3% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 80.2 | mg | 11.5% |
| potassium | 103 | mg | 4.0% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.384 | mg | 3.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.339 | mg | 14.7% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 92 | mg | 13.1% | 112% |
| Isoleucine | 164 | mg | 11.7% | 107% |
| Leucine | 312 | mg | 11.4% | 100% |
| Lysine limiting | 240 | mg | 11.4% | 98% |
| Methionine | 168 | mg | 16.0% | 143% |
| Fenylalanine | 342 | mg | 19.5% | 163% |
| Threonine | 155 | mg | 14.8% | 121% |
| Tryptofaan | 45 | mg | 16.1% | 133% |
| Valine | 207 | mg | 11.4% | 101% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Koreaanse rijstcilinders (garaetteok) 500 g
- Koreaanse viskoek 150 g
- Ansjovis-kelpbouillon of water 600 ml
- Gochujang 3 el
- Koreaanse chilivlokken (gochugaru) 1 el
- Suiker 2 el
- Sojasaus 1 el
- Knoflook, fijngehakt 3 tenen
- Kool, in vierkantjes gesneden 100 g
- Lente-ui, in stukken van 5 cm gesneden 3 (60 g)
- Hardgekookte eieren, gepeld 2
Bereidingswijze
- 1
Week de rijstcilinders 10 minuten in warm water als ze hard zijn, en snijd de viskoek in driehoeken.
- 2
Breng de bouillon aan de kook in een brede pan en roer de gochujang, chilivlokken, suiker, sojasaus en knoflook erdoor.
- 3
Voeg de rijstcilinders en kool toe en laat 8 minuten sudderen, regelmatig roerend zodat de rijstcilinders niet blijven plakken.
- 4
Voeg de viskoek en lente-ui toe en laat 4-5 minuten sudderen, tot de saus dik en glanzend is.
- 5
Voeg de eieren toe en rol ze 1 minuut door de saus.
- 6
Halveer de eieren en serveer warm.