Rijst met bonen
Goed voedingsprofiel
Latijns-Amerikaanse rijst gebakken met zwarte bonen, ui en paprika.
Gallo pinto is het Costaricaanse gerecht van witte rijst van een dag oud, gebakken met zwarte bonen en hun donkere kookvocht, ui, paprika, knoflook en koriander; in Nicaragua wordt het gemaakt met rode bonen. Een portie van 220 g bevat ongeveer 300 kcal, 10 g eiwit, 7,6 g vezels en 7 g vet, met ongeveer 630 mg natrium. Een gebakken ei erbij, zoals het in Costa Rica wordt geserveerd, voegt ongeveer 6 g eiwit toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.4g | 7.9% |
| Vetten | 3.3g | 4.7% |
| Koolhydraten | 22g | 7.3% |
| Enkelvoudige suikers | 7.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 10.9g | Schatting |
| Vezels | 3.4g | 13.6% |
| Water | 69g | 2.8% |
| Calorieën | 136 | 6.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.679 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.48 | mg |
| Vitamine E | 0.86 | mg |
| Selenium | 3.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Isoleucine | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucine | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lysine limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Methionine | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Fenylalanine | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Threonine | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Tryptofaan | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valine | 238 | mg | 13.1% | 96% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gekookte witte rijst, bij voorkeur van een dag oud 600 g
- Gekookte zwarte bonen, uitgelekt 450 g
- Kookvocht van de bonen 120 ml
- Plantaardige olie 3 el
- Ui, fijngesneden 1 middelgrote (130 g)
- Rode paprika, fijngesneden 1/2 (80 g)
- Knoflook, fijngehakt 3 teentjes (12 g)
- Verse koriander, gehakt 15 g
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 3
Voeg de zwarte bonen met het kookvocht toe en laat 3-4 minuten sudderen, tot het vocht ongeveer tot de helft is ingekookt en donker is geworden.
- 4
Voeg de koude rijst toe, maak eventuele klontjes los en schep de rijst door de bonen tot elke korrel gekleurd is door het bonenvocht.
- 5
Bak 5-8 minuten, af en toe roerend, tot de rijst heet is en het mengsel vrij droog is; breng op smaak met zout.
- 6
Roer de koriander erdoor en serveer heet, als ontbijt met gebakken eieren en zure room of als bijgerecht bij vlees of vis.