Gnocchi
Goed voedingsprofiel
Italiaanse gnocchi in tomaten-basilicumsaus met parmezaanse kaas.
Gnocchi zijn zachte Italiaanse dumplings van gepureerde gekookte aardappel, bloem en ei, 2-3 minuten gekookt; deze versie wordt geserveerd met een saus van tomaat, knoflook en basilicum en geraspte parmezaanse kaas. Een bord van 350 g bevat ongeveer 480 kcal, vooral uit zetmeel, met 11 g vet en 15 g eiwit. Spinazie of courgette door de saus roeren voegt vezels toe voor weinig extra calorieën.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.2g | 7.5% |
| Vetten | 3.1g | 4.4% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 13.7g | Schatting |
| Vezels | 1.9g | 7.6% |
| Water | 67g | 2.7% |
| Calorieën | 138 | 6.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Schatting |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 9.17 | mg |
| Vitamine E | 0.64 | mg |
| Selenium | 7.07 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Isoleucine | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucine | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lysine limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Methionine | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenylalanine | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Threonine | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Tryptofaan | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valine | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kruimige aardappelen 800 g
- Bloem 220 g
- Ei 1 groot
- Zout 1 tl
- Fijngehakte tomaten 400 g
- Olijfolie 2 el
- Knoflook 2 tenen
- Verse basilicum 5 g
- Parmezaanse kaas, geraspt 30 g
Bereidingswijze
- 1
Kook de ongeschilde aardappelen 30-40 minuten in gezouten water, tot ze helemaal gaar zijn, en giet ze af.
- 2
Schil de aardappelen terwijl ze nog heet zijn, pers ze door een aardappelpers op een met bloem bestoven werkblad en laat de stoom 5 minuten ontsnappen.
- 3
Verhit ondertussen de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur, bak de gesneden knoflook 1 minuut, voeg de tomatenpulp en een snufje zout toe en laat 15 minuten sudderen. Scheur de basilicum erdoor.
- 4
Voeg het losgeklopte ei, het zout en het grootste deel van de bloem toe aan de aardappelen en kneed kort tot een zacht, glad deeg, voeg de rest van de bloem alleen toe als het plakkerig is.
- 5
Verdeel het deeg in 4 stukken, rol elk stuk uit tot een streng van ongeveer 2 cm dik en snijd deze in stukjes van 2 cm.
- 6
Kook de gnocchi in porties in een grote pan met zachtjes kokend gezouten water en schep ze met een schuimspaan uit het water, ongeveer 1 minuut nadat ze zijn komen bovendrijven.
- 7
Schep de gnocchi voorzichtig om met de tomatensaus en serveer bestrooid met de parmezaanse kaas.