Sushi
Goed voedingsprofiel
Met azijn op smaak gebrachte Japanse rijst met zeevruchten of groenten.
Sushi is azijnrijst, op smaak gebracht met suiker en zout, geserveerd met rauwe of gegaarde vis, zeevruchten of groenten en vaak gerold in nori. Het grootste deel van de energie komt uit de witte rijst; het vetgehalte is laag, de vis levert wat eiwit, en zalm voegt omega-3 toe. Sojasaus is erg zout: één eetlepel bevat ongeveer 900 mg natrium, dus dip er licht mee.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6g | 10.7% |
| Vetten | 2g | 2.9% |
| Koolhydraten | 26g | 8.7% |
| Enkelvoudige suikers | 9.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.9g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 62g | 2.5% |
| Calorieën | 143 | 6.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.31 | g | 2.4% |
| Omega-3 | 0.093 | g | Schatting |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 0.217 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.63 | mg |
| Vitamine E | 0.33 | mg |
| Selenium | 16.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.203 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.283 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.63 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.232 (9 IE) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.333 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.2 | mg | 1.1% |
| iron | 0.545 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 172 | mg | 6.6% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.512 | mg | 4.7% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.39 | mg | 17.0% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 157 | mg | 22.4% | 134% |
| Isoleucine | 261 | mg | 18.6% | 119% |
| Leucine | 474 | mg | 17.4% | 106% |
| Lysine | 403 | mg | 19.2% | 115% |
| Methionine | 239 | mg | 22.8% | 142% |
| Fenylalanine | 456 | mg | 26.1% | 152% |
| Threonine | 237 | mg | 22.6% | 130% |
| Tryptofaan | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valine | 323 | mg | 17.7% | 110% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Sushirijst 300 g
- Water 360 ml
- Rijstazijn 60 ml
- Suiker 2 el
- Zout 1 tl
- Noribladen 4 vellen
- Tonijn of zalm van sushikwaliteit 150 g
- Komkommer 1/2
- Avocado 1/2
- Sojasaus, wasabi en ingelegde gember om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst onder koud water tot het helder is, kook hem dan met het water tot hij gaar is en het water is opgenomen.
- 2
Verwarm de rijstazijn met suiker en zout tot ze opgelost zijn, schep het voorzichtig door de warme rijst en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- 3
Snijd de vis, komkommer en avocado in dunne reepjes.
- 4
Leg een noribladvel op een bamboemat, verdeel er een dunne gelijkmatige laag rijst over en laat een kale strook langs de verre rand vrij.
- 5
Schik vis en groenten in een lijn over de rijst en rol dan strak op met de mat, sluit de kale rand met een beetje water.
- 6
Bevochtig een scherp mes en snijd elke rol in zes of acht stukken.
- 7
Serveer met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.