Tonkatsu
Gemiddelde voedingswaarde
Japanse in panko gepaneerde en gefrituurde varkenskotelet.
Tonkatsu is een Japanse kotelet van varkensfilet die door bloem wordt gehaald, in ei gedoopt, gepaneerd met panko en gefrituurd, daarna in reepjes gesneden en geserveerd met een dikke, zoete tonkatsusaus. Eén kotelet van 175 g zonder saus bevat ongeveer 545 kcal en 37 g eiwit, maar ook 37 g vet, waarvan ongeveer 40% opgenomen bakolie is. De gebruikelijke stapel geraspte rauwe kool voegt zeer weinig calorieën toe; een kom rijst van 150 g voegt ongeveer 245 kcal toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 21g | 37.5% |
| Vetten | 21g | 30.0% |
| Koolhydraten | 9.6g | 3.2% |
| Enkelvoudige suikers | 3.36g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.74g | Schatting |
| Vezels | 0.5g | 2.0% |
| Water | 47g | 1.9% |
| Calorieën | 311 | 13.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Schatting |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Schatting |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.82 | mg |
| Vitamine E | 1.08 | mg |
| Selenium | 33.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IE) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleucine | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucine | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lysine | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Methionine | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenylalanine | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Threonine | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Tryptofaan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valine | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkenshaaskarbonades zonder bot, 1,5 cm dik 4 (600 g)
- Zout 1/2 tl
- Zwarte peper naar smaak
- Bloem 40 g
- Eieren 2
- Panko paneermeel 100 g
- Plantaardige olie, om te frituren 1 l
- Groene kool, fijn gesneden om te serveren
- Tonkatsusaus om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Maak een paar ondiepe inkepingen in de vetrand van elke karbonade zodat deze niet omkrult, klop het vlees licht plat tot een gelijkmatige dikte en breng beide kanten op smaak met zout en peper.
- 2
Doe de bloem, de losgeklopte eieren en de panko in drie ondiepe schalen.
- 3
Bestuif elke karbonade met bloem en schud het overtollige eraf, doop hem in het ei en druk hem vervolgens stevig aan beide kanten in de panko.
- 4
Verhit de olie in een diepe pan tot 170 °C.
- 5
Frituur telkens 2 karbonades tegelijk 5-6 minuten, één keer omkerend, tot ze diepgoud zijn en het midden van het vlees 63 °C bereikt.
- 6
Laat de karbonades 3 minuten uitlekken op een rooster en snijd ze vervolgens in repen van 2 cm.
- 7
Serveer met de gesneden kool en tonkatsusaus.