Karaage
Gemiddelde voedingswaarde
Japanse gefrituurde stukjes kippendij, gemarineerd in sojasaus en gember.
Karaage is Japanse gefrituurde kip: hapklare stukjes kippendij met vel worden gemarineerd in sojasaus, sake, gember en knoflook, bedekt met aardappelzetmeel en twee keer gefrituurd tot ze krokant zijn, en daarna geserveerd met citroen. Een portie van 150 g bevat ongeveer 440 kcal, 29 g eiwit en 29 g vet, grotendeels afkomstig van het vel en de frituurolie, plus ongeveer 630 mg natrium. Dijen zonder vel verlagen het vet met ongeveer 40% en besparen ongeveer 100 kcal per portie.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 19g | 33.9% |
| Vetten | 20g | 28.6% |
| Koolhydraten | 9.3g | 3.1% |
| Enkelvoudige suikers | 3.25g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 6.05g | Schatting |
| Water | 51g | 2.0% |
| Calorieën | 294 | 13.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Schatting |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Schatting |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.77 | mg |
| Vitamine E | 1.39 | mg |
| Selenium | 21.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucine | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucine | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lysine | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Methionine | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenylalanine | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Threonine | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Tryptofaan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valine | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendijen, zonder bot, met vel 600 g
- Sojasaus 2 el
- Sake 1 el
- Verse gember, geraspt 1 el (10 g)
- Knoflook, geraspt 2 teentjes (8 g)
- Suiker 1 tl
- Aardappelzetmeel (katakuriko) 50 g
- Plantaardige olie, om te frituren 1 l
- Partjes citroen 1 citroen, om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kippendijen in stukken van 4-5 cm en laat het vel eraan.
- 2
Meng de sojasaus, sake, gember, knoflook en suiker in een kom, voeg de kip toe, schep goed om en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
- 3
Giet het vocht af dat niet is opgenomen, wentel dan elk stuk door het aardappelzetmeel en klop het overtollige zetmeel eraf.
- 4
Verhit de olie in een diepe pan tot 170 °C en frituur de kip in porties 3-4 minuten, tot lichtgoudbruin; haal de stukken eruit, leg ze op een rooster en laat ze 4 minuten rusten.
- 5
Verhit de olie tot 190 °C en frituur de stukken nog 1 minuut, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
- 6
Laat een minuut uitlekken op een rooster of keukenpapier.
- 7
Serveer heet met partjes citroen om erover uit te knijpen.