Karaage (Japanse gefrituurde kip)

Ingrediënten

• Kippendijen, zonder bot, met vel 600 g
• Sojasaus 2 el
• Sake 1 el
• Verse gember, geraspt 1 el (10 g)
• Knoflook, geraspt 2 teentjes (8 g)
• Suiker 1 tl
• Aardappelzetmeel (katakuriko) 50 g
• Plantaardige olie, om te frituren 1 l
• Partjes citroen 1 citroen, om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de kippendijen in stukken van 4-5 cm en laat het vel eraan.

2. 2

   Meng de sojasaus, sake, gember, knoflook en suiker in een kom, voeg de kip toe, schep goed om en laat 30 minuten marineren in de koelkast.

3. 3

   Giet het vocht af dat niet is opgenomen, wentel dan elk stuk door het aardappelzetmeel en klop het overtollige zetmeel eraf.

4. 4

   Verhit de olie in een diepe pan tot 170 °C en frituur de kip in porties 3-4 minuten, tot lichtgoudbruin; haal de stukken eruit, leg ze op een rooster en laat ze 4 minuten rusten.

5. 5

   Verhit de olie tot 190 °C en frituur de stukken nog 1 minuut, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.

6. 6

   Laat een minuut uitlekken op een rooster of keukenpapier.

7. 7

   Serveer heet met partjes citroen om erover uit te knijpen.