Kip Kiev
Gemiddelde voedingswaarde
Gepaneerde kipfilet gerold om kruidenboter met knoflook, daarna gebakken.
Kip Kiev is een platgeklopte kipfilet gerold om een gekoelde reep knoflook-kruidenboter, gepaneerd in bloem, ei en paneermeel, daarna gebakken en afgemaakt in de oven zodat de boter vanbinnen smelt. Het is rijk aan eiwit maar ook rijk aan vet, veel daarvan verzadigd vet uit de boter. Bakken op een rooster in de oven op 200°C in plaats van frituren voorkomt het opgenomen vet; serveer het met groenten of een salade.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 21g | 37.5% |
| Vetten | 18g | 25.7% |
| Koolhydraten | 9g | 3.0% |
| Enkelvoudige suikers | 3.15g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.35g | Schatting |
| Vezels | 0.5g | 2.0% |
| Water | 50g | 2.0% |
| Calorieën | 288 | 12.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.65 | mg |
| Vitamine E | 3.3 | mg |
| Selenium | 23.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| Isoleucine | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| Leucine | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| Lysine | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| Methionine | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| Fenylalanine | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| Threonine | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| Tryptofaan | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| Valine | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kipfilet, zonder bot en vel 4 (720 g)
- Ongezouten roomboter, zacht 100 g
- Verse peterselie en dille, fijngehakt 3 eetlepels
- Knoflook 2 tenen
- Bloem 50 g
- Eieren 2
- Paneermeel 120 g
- Zout 1 theelepel
- Zwarte peper 0,5 theelepel
- Zonnebloemolie, om te frituren 1 l
Bereidingswijze
- 1
Prak de boter met de kruiden, geperste knoflook en een snufje zout, vorm er op bakpapier een rol van 12 cm van en vries 20 minuten in tot hij stevig is.
- 2
Vlinder elke kipfilet open, dek af met plasticfolie en klop plat tot een gelijkmatige dikte van 5 mm, en breng vervolgens op smaak met zout en peper.
- 3
Snijd de boter in 4 staafjes, leg er één op elke filet en rol de kip er strak omheen, waarbij je de uiteinden instopt zodat de boter volledig is ingesloten.
- 4
Haal elk rolletje door de bloem, doop het in losgeklopt ei en paneer het met paneermeel, herhaal daarna de laag ei en paneermeel en laat 15 minuten koelen.
- 5
Verhit de olie in een diepe pan tot 170 °C en frituur de rolletjes twee tegelijk 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 6
Leg ze op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten op 180 °C, tot de kip in het midden een kerntemperatuur van 74 °C heeft.
- 7
Laat 3 minuten rusten voor het serveren en snijd voorzichtig aan, want de boter binnenin is erg heet.