Gebakken tempeh
Gemiddelde voedingswaarde
Plakjes tempeh, geweekt in pekel met knoflook en koriander en gebakken tot ze knapperig zijn.
Tempe goreng is een alledaags Indonesisch bijgerecht: plakjes tempé van gefermenteerde sojabonen, geweekt in water dat op smaak is gebracht met knoflook, koriander, kurkuma en zout, en vervolgens in palmolie goudbruin en knapperig gefrituurd. Een portie van 100 g bevat ongeveer 320 kcal, 22 g eiwit, 24 g vet (9 g verzadigd) en 6 g vezels. Door in porties te frituren op 175 °C en goed te laten uitlekken op papier blijft de opname van olie beperkt.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 22g | 39.3% |
| Vetten | 24g | 34.3% |
| Koolhydraten | 9.7g | 3.2% |
| Enkelvoudige suikers | 3.39g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.1g | Schatting |
| Vezels | 6.2g | 24.8% |
| Water | 41g | 1.6% |
| Calorieën | 321 | 14.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Schatting |
| Omega-6 | 4.046 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.66 | mg |
| Vitamine E | 2.16 | mg |
| Selenium | 9.32 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucine | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucine | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lysine | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Methionine limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenylalanine | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Threonine | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptofaan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valine | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Tempé 400 g
- Knoflook 4 teentjes (16 g)
- Korianderzaad 1 tl
- Gemalen kurkuma 1/2 tl
- Zout 1,5 tl (9 g)
- Water 150 ml
- Plantaardige olie, om in te frituren 500 ml
Bereidingswijze
- 1
Snijd de tempé in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- 2
Stamp of pureer de knoflook, het korianderzaad, de kurkuma en het zout tot een pasta en roer die door het water.
- 3
Laat de plakken tempé 15-20 minuten weken in het gekruide water en keer ze één keer om; laat ze daarna uitlekken en dep ze droog.
- 4
Verhit de olie in een wok of diepe pan tot ongeveer 175 °C.
- 5
Bak de tempé in porties 4-5 minuten en keer hem één keer om, tot hij goudbruin en aan de randen knapperig is.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met rijst, sambal of als bijgerecht.