Tempé goreng (gebakken tempé)

Ingrediënten

• Tempé 400 g
• Knoflook 4 teentjes (16 g)
• Korianderzaad 1 tl
• Gemalen kurkuma 1/2 tl
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Water 150 ml
• Plantaardige olie, om in te frituren 500 ml

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de tempé in plakken van ongeveer 1 cm dik.

2. 2

   Stamp of pureer de knoflook, het korianderzaad, de kurkuma en het zout tot een pasta en roer die door het water.

3. 3

   Laat de plakken tempé 15-20 minuten weken in het gekruide water en keer ze één keer om; laat ze daarna uitlekken en dep ze droog.

4. 4

   Verhit de olie in een wok of diepe pan tot ongeveer 175 °C.

5. 5

   Bak de tempé in porties 4-5 minuten en keer hem één keer om, tot hij goudbruin en aan de randen knapperig is.

6. 6

   Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met rijst, sambal of als bijgerecht.