Tiramisu
Beperkte voedingswaarde
Italiaans koffiedessert.
Tiramisu is een Italiaans gelaagd dessert van lange vingers gedoopt in espresso, afgewisseld met een crème van mascarpone, eidooiers en suiker, en bestrooid met cacao; sommige versies voegen marsala of rum toe. Het is rijk aan verzadigd vet uit de mascarpone en rijk aan suiker, met weinig eiwit. Een portie van 120 g bevat ongeveer 400 kcal, dus een klein stukje is genoeg om te delen.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6g | 10.7% |
| Vetten | 22g | 31.4% |
| Koolhydraten | 27g | 9.0% |
| Enkelvoudige suikers | 9.45g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 17.55g | Schatting |
| Water | 42g | 1.7% |
| Calorieën | 330 | 14.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.32 | g | 61.6% |
| Monounsaturated | 6.11 | g | 24.4% |
| Polyunsaturated | 1.61 | g | 12.4% |
| Omega-3 | 0.483 | g | Schatting |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 1.127 | g | Schatting |
| Trans | 0.62 | g | 31.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.14 | mg |
| Vitamine E | 0.77 | mg |
| Selenium | 17.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 215 | mcg | 23.9% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 0.233 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.385 | mcg | 16.0% |
| vitamin C | 0.135 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 1.05 (42 IE) | mcg | 7.0% |
| vitamin E | 0.772 | mg | 5.1% |
| vitamin K | 1.37 | mcg | 1.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.6 | mg | 6.1% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 129 | mg | 5.6% |
| zinc | 0.786 | mg | 7.1% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 148 | mg | 21.1% | 139% |
| Isoleucine | 300 | mg | 21.4% | 150% |
| Leucine | 518 | mg | 19.0% | 127% |
| Lysine | 394 | mg | 18.8% | 123% |
| Methionine | 270 | mg | 25.7% | 176% |
| Fenylalanine | 552 | mg | 31.5% | 202% |
| Threonine | 243 | mg | 23.1% | 146% |
| Tryptofaan | 82 | mg | 29.3% | 186% |
| Valine | 375 | mg | 20.6% | 141% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Mascarpone 500 g
- Lange vingers 300 g
- Sterke gezette koffie, afgekoeld 300 ml
- Eieren, gesplitst 4
- Suiker 100 g
- Marsala of koffielikeur 2 el
- Cacaopoeder 2 el
Bereidingswijze
- 1
Klop de eidooiers met de suiker tot ze bleek en dik zijn en klop dan de mascarpone erdoor tot glad.
- 2
Klop in een aparte schone kom de eiwitten tot stijve pieken.
- 3
Spatel de eiwitten voorzichtig door het mascarponemengsel om het luchtig te houden.
- 4
Meng de afgekoelde koffie met de marsala in een ondiepe schaal.
- 5
Doop elke lange vinger snel in de koffie en leg een laag op de bodem van een schaal.
- 6
Verdeel de helft van de mascarponecrème over de lange vingers en herhaal dan met een tweede laag.
- 7
Bestuif de bovenkant met cacaopoeder en zet minstens 4 uur in de koelkast voor het serveren.