Napoleontaart
Beperkte voedingswaarde
Russische gelaagde bladerdeegtaart met banketbakkersroom.
Napoleontaart is de Russische versie van mille-feuille: veel dunne laagjes boterig bladerdeeg gestapeld met banketbakkersroom met vanille en bedekt met gebakkruimels. Boter in zowel het deeg als de room maakt de taart rijk aan vet, waarvan een groot deel verzadigd is, en een plak van 130 g bevat ongeveer 410 kcal. Een dunnere plak van ongeveer 80 g bevat ongeveer 250 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.5g | 9.8% |
| Vetten | 20g | 28.6% |
| Koolhydraten | 28g | 9.3% |
| Enkelvoudige suikers | 9.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 17.6g | Schatting |
| Vezels | 0.6g | 2.4% |
| Water | 45g | 1.8% |
| Calorieën | 315 | 14.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Schatting |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.63 | mg |
| Selenium | 13.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Isoleucine | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Leucine | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Lysine limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Methionine | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Fenylalanine | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Threonine | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Tryptofaan | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Valine | 309 | mg | 17.0% | 114% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 225 g
- Ongezouten boter, koud 220 g
- Eieren 3 grote
- IJswater 50 ml
- Witte azijn 1 tl
- Zout 1 snufje
- Volle melk 400 ml
- Suiker 100 g
- Vanille-extract 1 tl
Bereidingswijze
- 1
Rasp 150 g van de koude boter in 200 g van de bloem met het zout en wrijf snel door elkaar tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
- 2
Klop 1 ei met het ijswater en de azijn, roer dit door de bloem en vorm zonder te kneden tot een deeg; verdeel in 6 stukken en laat 30 minuten koelen.
- 3
Rol elk stuk heel dun uit op bakpapier, snijd er een rondje van 22 cm uit, prik het in met een vork en bak op 200 °C gedurende 8-10 minuten tot goudbruin, en bak ook de restjes deeg mee.
- 4
Klop voor de banketbakkersroom de resterende 2 eieren, de suiker en de resterende 25 g bloem met een beetje van de melk los, klop er dan de rest van de melk door.
- 5
Kook op middelhoog vuur, al roerend, 5-7 minuten tot de room kookt en indikt, en laat hem daarna volledig afkoelen onder plasticfolie.
- 6
Klop de resterende 70 g zachte boter met de vanille luchtig, en klop er dan lepel voor lepel de koude banketbakkersroom door.
- 7
Stapel de lagen op elkaar met de banketbakkersroom ertussen en over de bovenkant en zijkanten, bedek met de verkruimelde restjes deeg en laat een nacht opstijven in de koelkast voor het aansnijden.