Cheesecake
Beperkte voedingswaarde
Gebakken roomkaasvulling in New Yorkse stijl op een bodem van grahamcrackers.
New York-style cheesecake is een dichte vulling van roomkaas, suiker, eieren en zure room, langzaam gebakken op een bodem van grahamkoekjes en daarna gekoeld tot stevig. Het is rijk aan vet, veel daarvan verzadigd, en rijk aan toegevoegde suiker, met maar weinig eiwit. Een plak van 125 g bevat ongeveer 400 kcal, dus een plak van de helft geserveerd met verse bessen houdt het rond de 200 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.5g | 9.8% |
| Vetten | 22g | 31.4% |
| Koolhydraten | 26g | 8.7% |
| Enkelvoudige suikers | 9.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 16.9g | Schatting |
| Water | 46g | 1.8% |
| Calorieën | 321 | 14.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | Schatting |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | Schatting |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.19 | mg |
| Vitamine E | 0.73 | mg |
| Selenium | 9.66 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| Isoleucine | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| Leucine | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| Lysine | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| Methionine | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| Fenylalanine | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| Threonine | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| Tryptofaan | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| Valine | 346 | mg | 19.0% | 143% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Digestive koekjes 90 g
- Boter, gesmolten 45 g
- Suiker 140 g
- Roomkaas, vol, op kamertemperatuur 500 g
- Bloem 15 g
- Eieren 3 grote
- Zure room 100 g
- Vanille-extract 1 tl
- Citroenrasp 1 tl
- Zout een snufje
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier.
- 2
Verkruimel de digestive koekjes fijn, meng ze met de gesmolten boter en 15 g van de suiker, druk het stevig in de vorm en bak 10 minuten.
- 3
Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C. Klop de roomkaas met de resterende suiker, de bloem en het zout op lage snelheid glad.
- 4
Klop er een voor een de eieren door, dan de zure room, vanille en citroenrasp, en meng alleen tot het net gemengd is.
- 5
Wikkel de buitenkant van de vorm in aluminiumfolie, giet de vulling erin en zet de vorm in een braadslee. Giet heet water in de braadslee tot het 2 cm langs de zijkanten komt.
- 6
Bak 60 minuten, tot de rand gestold is maar het midden nog wiebelt, zet dan de oven uit en laat de cheesecake er nog 60 minuten in staan met de deur op een kier.
- 7
Haal met een mes langs de rand en laat de cheesecake een nacht opstijven in de koelkast voor het aansnijden.