Crème brûlée
Beperkte voedingswaarde
Vla met een gekarameliseerde suikerkorst.
Crème brûlée is een custard van room, eidooiers, suiker en vanille, zachtjes gebakken in een waterbad, gekoeld en afgewerkt met een dun laagje suiker dat met een brander tot een knapperige korst wordt gekarameliseerd. Het is rijk aan verzadigd vet en suiker en arm aan eiwit. Eén klein schaaltje, of gedeeld door twee, houdt het een bescheiden traktatie.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5g | 8.9% |
| Vetten | 27g | 38.6% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.6g | Schatting |
| Water | 43g | 1.7% |
| Calorieën | 340 | 15.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Schatting |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Schatting |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.24 | mg |
| Vitamine E | 0.81 | mg |
| Selenium | 8.41 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IE) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucine | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucine | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lysine | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Methionine | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenylalanine | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Threonine | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Tryptofaan | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valine | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Slagroom 500 ml
- Eidooiers 5
- Suiker 100 g
- Vanillestokje of -extract 1 peul of 1 tl
- Suiker voor de bovenkant 4 el
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 150 C en verhit de room met de vanille tot hij dampt, laat dan de smaak intrekken.
- 2
Klop de eidooiers met de suiker tot ze bleek en licht ingedikt zijn.
- 3
Giet al kloppend langzaam de warme room bij de dooiers en zeef vervolgens de custard.
- 4
Verdeel de custard over ramekins in een ovenschaal en giet heet water tot halverwege de zijkanten.
- 5
Bak ongeveer 40 tot 45 minuten tot de custard net gestold is met een lichte trilling in het midden.
- 6
Laat de custards minstens 3 uur of een nacht opstijven in de koelkast.
- 7
Bestrooi elke custard met een dun, gelijkmatig laagje suiker en brand af met een brander of onder de grill tot een krokant karamellaagje ontstaat.