Crème brûlée

Ingrediënten

• Slagroom 500 ml
• Eidooiers 5
• Suiker 100 g
• Vanillestokje of -extract 1 pod or 1 tsp
• Suiker voor de bovenkant 4 tbsp

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 150 C en verhit de room met de vanille tot hij dampt, laat dan de smaak intrekken.

2. 2

   Klop de eidooiers met de suiker tot ze bleek en licht ingedikt zijn.

3. 3

   Giet al kloppend langzaam de warme room bij de dooiers en zeef vervolgens de custard.

4. 4

   Verdeel de custard over ramekins in een ovenschaal en giet heet water tot halverwege de zijkanten.

5. 5

   Bak ongeveer 40 tot 45 minuten tot de custard net gestold is met een lichte trilling in het midden.

6. 6

   Laat de custards minstens 3 uur of een nacht opstijven in de koelkast.

7. 7

   Bestrooi elke custard met een dun, gelijkmatig laagje suiker en brand af met een brander of onder de grill tot een krokant karamellaagje ontstaat.