Teriyaki Zalm
Goed voedingsprofiel
Zalm geglaceerd met teriyakisaus.
Teriyakizalm is een zalmfilet die in een pan wordt gebakken en geglaceerd met een ingekookte saus van sojasaus, mirin, sake en suiker, vaak afgewerkt met sesamzaad en lente-ui. Het is rijk aan eiwit en omega-3-vetten uit de zalm, terwijl de glazuur suiker en natrium toevoegt. Sojasaus met minder zout en een dunne laag glazuur verminderen het zout- en suikergehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 22g | 39.3% |
| Vetten | 9g | 12.9% |
| Koolhydraten | 10g | 3.3% |
| Enkelvoudige suikers | 3.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 6.5g | Schatting |
| Water | 58g | 2.3% |
| Calorieën | 190 | 8.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.65 | g | 20.4% |
| Omega-3 | 0.795 | g | Schatting |
| EPA | 445 | mg | 49.4% |
| DHA | 570 | mg | 63.3% |
| Omega-6 | 1.855 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.8 | mg |
| Vitamine E | 2.97 | mg |
| Selenium | 19.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.137 | mg | 11.4% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 6.2 | mg | 38.8% |
| vitamin B6 | 0.406 | mg | 23.9% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 2.17 | mcg | 90.4% |
| vitamin C | 2.8 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 7.83 (313 IE) | mcg | 52.2% |
| vitamin E | 2.97 | mg | 19.8% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.8 | mg | 2.6% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 38.3 | mg | 9.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 380 | mg | 14.6% |
| sodium | 917 | mg | 39.9% |
| zinc | 0.513 | mg | 4.7% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.203 | mg | 8.8% |
| selenium | 19.6 | mcg | 35.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 581 | mg | 83.0% | 154% |
| Isoleucine | 1025 | mg | 73.2% | 144% |
| Leucine | 1712 | mg | 62.7% | 119% |
| Lysine | 1924 | mg | 91.6% | 169% |
| Methionine | 884 | mg | 84.2% | 162% |
| Fenylalanine | 1717 | mg | 98.1% | 177% |
| Threonine | 909 | mg | 86.6% | 154% |
| Tryptofaan | 230 | mg | 82.1% | 147% |
| Valine | 1167 | mg | 64.1% | 123% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Zalmfilets 2 (elk 120 g)
- Sojasaus 3 el
- Mirin 2 el
- Sake 1 el
- Suiker 1 el
- Verse gember, geraspt 1 tl
- Plantaardige olie 1 el
- Sesamzaadjes 1 tl
- Lente-ui, in ringetjes 1
Bereidingswijze
- 1
Klop de sojasaus, mirin, sake, suiker en geraspte gember door elkaar tot een teriyakisaus.
- 2
Dep de zalmfilets droog en breng ze licht op smaak.
- 3
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en schroei de zalm met de velkant naar beneden 3 tot 4 minuten.
- 4
Keer de filets en bak nog 2 tot 3 minuten tot ze bijna gaar zijn.
- 5
Giet de teriyakisaus erbij en laat hem borrelen, waarbij je hem over de zalm schept tot hij glanzend en ingedikt is.
- 6
Gaar tot de zalm net gaar is en bedekt met de glazuur.
- 7
Garneer met sesamzaadjes en gesneden lente-ui en serveer met gestoomde rijst.