Bulgogi
Goed voedingsprofiel
Koreaans gemarineerd gegrild rundvlees.
Bulgogi bestaat uit dunne plakjes rundvlees, zoals sirloin of ribeye, gemarineerd in sojasaus, suiker, geraspte peer, knoflook en sesamolie, daarna snel dichtgeschroeid of gegrild. Het is rijk aan eiwit, en de marinade voegt suiker en natrium toe. Sirloin houdt het vetgehalte lager dan ribeye; in Korea wordt het vaak in slabladeren gewikkeld met een beetje rijst.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 18g | 32.1% |
| Vetten | 8g | 11.4% |
| Koolhydraten | 8g | 2.7% |
| Enkelvoudige suikers | 2.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.2g | Schatting |
| Water | 63g | 2.5% |
| Calorieën | 170 | 7.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.4 | mg |
| Vitamine E | 0.33 | mg |
| Selenium | 23 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Isoleucine | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucine | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lysine | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Methionine | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenylalanine | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Threonine | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptofaan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valine | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderlende of ribeye, dun gesneden 500 g
- Sojasaus 5 el
- Bruine suiker 2 el
- Aziatische peer, geraspt 1/2
- Geroosterde sesamolie 2 el
- Knoflook, fijngehakt 4 teentjes
- Verse gember, geraspt 1 tl
- Lente-uitjes, in ringetjes 3
- Geroosterde sesamzaadjes 1 el
- Zwarte peper 1/2 tl
Bereidingswijze
- 1
Vries het rundvlees 30 minuten in en snijd het dan zo dun mogelijk tegen de draad in.
- 2
Klop de sojasaus, bruine suiker, geraspte peer, sesamolie, knoflook, gember en zwarte peper door elkaar.
- 3
Meng het rundvlees door de marinade en laat het minstens 30 minuten, liefst enkele uren, in de koelkast staan.
- 4
Verhit een grote koekenpan of grillpan op hoog vuur tot hij zeer heet is.
- 5
Leg het vlees in een enkele laag en schroei het snel dicht, in porties, zodat het karameliseert in plaats van stoomt.
- 6
Roer de laatste minuut van het bakken het grootste deel van de lente-uitjes erdoor.
- 7
Serveer warm, bestrooid met sesamzaadjes en de rest van de lente-uitjes, met gestoomde rijst erbij.