Coq au vin
Goed voedingsprofiel
Kip gestoofd in wijn.
Coq au vin is een Frans stoofgerecht van kippendelen die langzaam gaar sudderen in rode wijn en bouillon met spek, champignons, zilveruitjes en kruiden. Het is rijk aan eiwitten, met vet vooral afkomstig van de kippenhuid, het spek en de boter. Sudderen verwijdert niet alle alcohol: na een uur kan nog ongeveer een kwart aanwezig zijn, dus het gerecht is niet alcoholvrij.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 16g | 28.6% |
| Vetten | 8g | 11.4% |
| Koolhydraten | 5g | 1.7% |
| Enkelvoudige suikers | 1.75g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.25g | Schatting |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 150 | 6.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Schatting |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.98 | mg |
| Vitamine E | 0.17 | mg |
| Selenium | 9.11 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleucine | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucine | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lysine | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Methionine | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenylalanine | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Threonine | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofaan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valine | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendijen en -poten 1,2 kg
- Droge rode wijn (Bourgogne) 750 ml
- Gerookte bacon of spekreepjes 150 g
- Witte champignons 250 g
- Zilveruitjes 200 g
- Ui, gesnipperd 1, fijngehakt
- Wortel, in plakjes 1, in plakjes gesneden
- Knoflook 3 teentjes
- Tomatenpuree 1 el
- Bloem 2 el
- Boter 40 g
- Kippenbouillon 250 ml
- Kruidenbuiltje (tijm, peterselie, laurier) 1
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Breng de kip op smaak en bak hem goed bruin in boter in een zware pan, zet hem dan apart.
- 2
Bak de bacon, zilveruitjes en champignons goudbruin en zet apart; fruit de gesnipperde ui, wortel en knoflook zacht in dezelfde pan.
- 3
Roer de tomatenpuree en bloem erdoor, bak 1 minuut, giet dan de rode wijn en bouillon erbij en roer de aanbaksels los.
- 4
Doe de kip en bacon terug, voeg het kruidenbuiltje toe, dek af en laat ongeveer 60 minuten zachtjes sudderen tot de kip heel mals is.
- 5
Voeg de gebakken champignons en zilveruitjes toe en gaar nog 15 minuten.
- 6
Haal de kip eruit en laat de saus inkoken tot hij glanzend en licht ingedikt is; verwijder het kruidenbuiltje.
- 7
Doe de kip terug in de saus, breng op smaak en serveer warm.