Coq au vin

Ingrediënten

• Kippendijen en -poten 1.2 kg
• Droge rode wijn (Bourgogne) 750 ml
• Gerookte bacon of spekreepjes 150 g
• Kastanjechampignons 250 g
• Zilveruitjes 200 g
• Ui, gesnipperd 1, chopped
• Wortel, in plakjes 1, sliced
• Knoflook 3 cloves
• Tomatenpuree 1 tbsp
• Bloem 2 tbsp
• Boter 40 g
• Kippenbouillon 250 ml
• Kruidenbuiltje (tijm, peterselie, laurier) 1
• Zout en zwarte peper to taste

Bereidingswijze

1. 1

   Breng de kip op smaak en bak hem goed bruin in boter in een zware pan, zet hem dan apart.

2. 2

   Bak de bacon, zilveruitjes en champignons goudbruin en zet apart; fruit de gesnipperde ui, wortel en knoflook zacht in dezelfde pan.

3. 3

   Roer de tomatenpuree en bloem erdoor, bak 1 minuut, giet dan de rode wijn en bouillon erbij en roer de aanbaksels los.

4. 4

   Doe de kip en bacon terug, voeg het kruidenbuiltje toe, dek af en laat ongeveer 60 minuten zachtjes sudderen tot de kip heel mals is.

5. 5

   Voeg de gebakken champignons en zilveruitjes toe en gaar nog 15 minuten.

6. 6

   Haal de kip eruit en laat de saus inkoken tot hij glanzend en licht ingedikt is; verwijder het kruidenbuiltje.

7. 7

   Doe de kip terug in de saus, breng op smaak en serveer warm.