Lamscurry
Goed voedingsprofiel
Lam in een aromatische curry.
Lamscurry bestaat uit stukjes lamsvlees die gesudderd worden in een aromatische saus van ui, tomaat, yoghurt en specerijen zoals komijn, koriander, garam masala en chili. Het is rijk aan eiwitten en levert wat ijzer en zink uit het lamsvlees, terwijl het vlees en het bakvet het gerecht matig vet maken. Het wegsnijden van zichtbaar vet van het lamsvlees en het serveren met rijst en een groentebijgerecht zorgt voor een uitgebalanceerd bord.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 13g | 23.2% |
| Vetten | 9g | 12.9% |
| Koolhydraten | 6g | 2.0% |
| Enkelvoudige suikers | 2.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.9g | Schatting |
| Water | 65g | 2.6% |
| Calorieën | 145 | 6.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.448 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.17 | mg |
| Vitamine E | 0.43 | mg |
| Selenium | 14 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| Isoleucine | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| Leucine | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| Lysine | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| Methionine | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| Fenylalanine | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| Threonine | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptofaan | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| Valine | 694 | mg | 38.1% | 120% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Lamsschouder zonder bot, in blokjes 700 g
- Naturel yoghurt 150 g
- Uien, dun gesneden 2 grote
- Tomaten, gehakt 3 middelgrote
- Knoflook, fijngehakt 5 teentjes
- Verse gember, geraspt 2 el
- Garam masala 2 tl
- Gemalen koriander 2 tl
- Gemalen komijn 1 tl
- Chilipoeder 1 tl
- Ghee of olie 3 el
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Marineer het lamsvlees in de yoghurt met de helft van de gember en knoflook gedurende minstens 30 minuten.
- 2
Verhit de ghee in een zware pan en bak de uien bruin, voeg dan de resterende gember en knoflook toe en bak 1 minuut.
- 3
Roer de gemalen koriander, komijn en het chilipoeder erdoor, voeg dan de tomaten toe en gaar tot ze uiteenvallen tot een dikke masala.
- 4
Voeg het gemarineerde lamsvlees toe en roer goed, schroei het een paar minuten tot het bedekt en licht bruin is.
- 5
Giet 300 ml water erbij, breng op smaak met zout, dek af en laat 75 minuten zachtjes sudderen tot het lamsvlees boterzacht is.
- 6
Strooi de garam masala erover, laat zonder deksel nog 5 minuten sudderen om in te dikken en serveer met basmatirijst.