Larb
Goed voedingsprofiel
Thaise salade van varkensgehakt met limoen, vissaus, kruiden en geroosterde rijst.
Larb is een salade uit het noordoosten van Thailand en uit Laos: varkensgehakt dat zonder olie is gegaard, gemengd met limoensap, vissaus, chilipeper, sjalotten, munt en geroosterd rijstpoeder, en gegeten met rauwe kool, komkommer en boontjes. Een portie van 200 g bevat ongeveer 305 kcal, 23 g eiwit en 19 g vet, met ongeveer 1.070 mg natrium uit de vissaus. Kipgehakt in plaats van varkensgehakt halveert het vet ongeveer.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 12g | 21.4% |
| Vetten | 9.4g | 13.4% |
| Koolhydraten | 6.3g | 2.1% |
| Enkelvoudige suikers | 2.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 71g | 2.8% |
| Calorieën | 153 | 6.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Schatting |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Schatting |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 8.33 | mg |
| Vitamine E | 0.36 | mg |
| Selenium | 18.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IE) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Isoleucine | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Leucine | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Lysine | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Methionine | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Fenylalanine | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Threonine | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Tryptofaan | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Valine | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensgehakt 500 g
- Water of kippenbouillon 3 el (45 ml)
- Vissaus 3 el (45 ml)
- Limoensap 4 el (60 ml), van 2-3 limoenen
- Geroosterd rijstpoeder (khao khua) 2 el (16 g)
- Sjalotten, in dunne ringen 3 (60 g)
- Lente-uitjes, in ringetjes 3 (45 g)
- Muntblaadjes 1 kopje (20 g)
- Koriander, gehakt 1/2 kopje (10 g)
- Gedroogde chilivlokken 1-2 tl (3 g)
- Suiker 1 tl
- Partjes kool, komkommer en kousenband om te serveren (200 g)
Bereidingswijze
- 1
Heb je geen geroosterd rijstpoeder, rooster dan 2 el ongekookte kleefrijst zonder olie in een pan op middelhoog vuur in 6-8 minuten diep goudbruin en maal de rijst daarna grof.
- 2
Doe het gehakt en het water in een pan op middelhoog vuur en garen het 6-8 minuten, terwijl je het los roert, tot het niet meer roze is; laat het niet bruin worden.
- 3
Haal de pan van het vuur en laat het 2-3 minuten afkoelen.
- 4
Roer de vissaus, het limoensap, de suiker en de chilivlokken erdoor; proef en breng op smaak zodat het zuur, zout en pittig is.
- 5
Voeg de sjalotten, de lente-uitjes, het grootste deel van de munt en koriander en het geroosterde rijstpoeder toe en schep alles om.
- 6
Schep het op een bord, strooi de rest van de kruiden erover en serveer warm of op kamertemperatuur met de rauwe groenten en kleefrijst.