Doro wat
Gemiddelde voedingswaarde
Ethiopische stoofpot van kip en ei in een pittige saus van ui en berbere.
Doro wat is de Ethiopische feestelijke stoofpot van stukken kip en hardgekookte eieren, gestoofd in een dikke saus van langzaam gegaarde rode uien, gekruide geklaarde boter (niter kibbeh) en het chilikruidenmengsel berbere, en wordt gegeten met injera. Een portie van 350 g met één ei bevat ongeveer 525 kcal, 39 g eiwit en 30 g vet, waarvan 14,5 g verzadigd, plus ongeveer 990 mg natrium. Het halveren van de niter kibbeh bespaart ongeveer 80 kcal en 5,5 g verzadigd vet.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 11g | 19.6% |
| Vetten | 8.7g | 12.4% |
| Koolhydraten | 7.6g | 2.5% |
| Enkelvoudige suikers | 2.66g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.04g | Schatting |
| Vezels | 1.9g | 7.6% |
| Water | 71g | 2.8% |
| Calorieën | 150 | 6.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Schatting |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.43 | mg |
| Vitamine E | 0.98 | mg |
| Selenium | 14.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IE) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Isoleucine | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucine | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lysine | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Methionine | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenylalanine | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Threonine | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Tryptofaan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valine | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendrumsticks en kippendijen, zonder vel 1,2 kg
- Citroensap 2 el
- Rode uien, heel fijn gesnipperd 1,2 kg
- Niter kibbeh (gekruide geklaarde boter) 1/2 kopje (110 g)
- Berbere-kruidenmix 1/2 kopje (60 g)
- Knoflook, fijngehakt 6 teentjes (25 g)
- Verse gember, geraspt 2 el (20 g)
- Water 500 ml
- Eieren, hardgekookt en gepeld 6 grote
- Zout 2 tl
- Gemalen korarima of kardemom 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper 1/2 tl
Bereidingswijze
- 1
Wrijf de stukken kip in met het citroensap en 1 tl van het zout, maak in elk stuk 2-3 ondiepe insnijdingen en laat 20 minuten staan.
- 2
Doe de uien zonder vet in een grote pan met dikke bodem en bak ze op middellaag vuur in 25-30 minuten, onder regelmatig roeren, zacht, droog en goudbruin; voeg een lepel water toe als ze beginnen aan te zetten.
- 3
Roer de niter kibbeh erdoor en bak 5 minuten, voeg dan de berbere toe en bak al roerend nog 10 minuten; voeg een scheutje van het water toe als de pasta blijft plakken.
- 4
Voeg de knoflook en de gember toe en bak 2 minuten, voeg dan de kip toe, schep die om in de saus en giet de rest van het water erbij.
- 5
Dek de pan gedeeltelijk af en laat 40-45 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, af en toe roerend, tot de kip mals is en de saus dik en donkerrood is.
- 6
Maak een paar ondiepe insnijdingen in elk ei, voeg de eieren toe met de rest van het zout, de korarima en de peper, en laat 10 minuten pruttelen zodat de eieren de kleur van de saus aannemen.
- 7
Serveer heet op injera, met één ei en twee stukken kip per portie.