Boeuf stroganoff
Goed voedingsprofiel
Rundvlees in een zure roomsaus, meestal met rijst of noedels.
Bœuf stroganoff is een Russisch gerecht van dunne reepjes rundvlees die kort worden dichtgeschroeid en geserveerd in een saus van zure room, champignons, ui en een beetje mosterd, meestal op rijst, eiernoedels of aardappelpuree. Het is rijk aan eiwit en het rundvlees levert vitamine B12, terwijl de zure room verzadigd vet toevoegt. Mager biefstuk en een kleinere hoeveelheid zure room houden het vetgehalte lager.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 12g | 21.4% |
| Vetten | 8g | 11.4% |
| Koolhydraten | 6g | 2.0% |
| Enkelvoudige suikers | 2.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.9g | Schatting |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 140 | 6.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Schatting |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.81 | mg |
| Vitamine E | 0.45 | mg |
| Selenium | 15.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Isoleucine | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Leucine | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Lysine | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Methionine | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Fenylalanine | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Threonine | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Tryptofaan limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Valine | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderlende of -filet, in reepjes 500 g
- Kastanjechampignons, in plakjes 250 g
- Ui, in ringen 1
- Zure room 250 g
- Dijonmosterd 1 el
- Runderbouillon 150 ml
- Bloem 1 el
- Boter 30 g
- Plantaardige olie 1 el
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Breng de reepjes rundvlees op smaak en schroei ze snel dicht in de olie op hoog vuur tot ze bruin zijn, haal ze er dan uit.
- 2
Smelt de boter en bak de ui glazig, voeg dan de champignons toe en bak ze goudbruin.
- 3
Strooi de bloem erover en roer een minuut, giet dan de bouillon erbij en breng aan de kook.
- 4
Zet het vuur lager en roer de zure room en mosterd erdoor tot een gladde saus.
- 5
Doe het vlees met de vrijgekomen sappen terug en warm het 2 tot 3 minuten door zonder te koken.
- 6
Breng op smaak en serveer op rijst, met boter gebakken noedels of aardappelpuree.