Lamscurry

Ingrediënten

• Lamsschouder zonder bot, in blokjes 700 g
• Naturel yoghurt 150 g
• Uien, dun gesneden 2 large
• Tomaten, gehakt 3 medium
• Knoflook, fijngehakt 5 cloves
• Verse gember, geraspt 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Gemalen koriander 2 tsp
• Gemalen komijn 1 tsp
• Chilipoeder 1 tsp
• Ghee of olie 3 tbsp
• Zout to taste

Bereidingswijze

1. 1

   Marineer het lamsvlees in de yoghurt met de helft van de gember en knoflook gedurende minstens 30 minuten.

2. 2

   Verhit de ghee in een zware pan en bak de uien bruin, voeg dan de resterende gember en knoflook toe en bak 1 minuut.

3. 3

   Roer de gemalen koriander, komijn en het chilipoeder erdoor, voeg dan de tomaten toe en gaar tot ze uiteenvallen tot een dikke masala.

4. 4

   Voeg het gemarineerde lamsvlees toe en roer goed, schroei het een paar minuten tot het bedekt en licht bruin is.

5. 5

   Giet 300 ml water erbij, breng op smaak met zout, dek af en laat 75 minuten zachtjes sudderen tot het lamsvlees boterzacht is.

6. 6

   Strooi de garam masala erover, laat zonder deksel nog 5 minuten sudderen om in te dikken en serveer met basmatirijst.