Pulled Pork
Gemiddelde voedingswaarde
Langzaam gegaarde varkensschouder, uit elkaar getrokken en gemengd met barbecuesaus.
Pulled pork is varkensschouder ingewreven met specerijen en urenlang op lage temperatuur gegaard tot het uit elkaar valt, daarna uit elkaar getrokken en gemengd met barbecuesaus. Een portie van 155 g vlees bevat ongeveer 355 kcal, 31 g eiwit en 18 g vet, plus ongeveer 12 g suiker en 770 mg natrium uit de saus en de kruidenmix. Een hamburgerbroodje voegt ongeveer 150 kcal toe, dus een broodje pulled pork komt uit op ongeveer 500 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 20g | 35.7% |
| Vetten | 12g | 17.1% |
| Koolhydraten | 9.7g | 3.2% |
| Enkelvoudige suikers | 3.39g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.8g | Schatting |
| Vezels | 0.5g | 2.0% |
| Water | 55g | 2.2% |
| Calorieën | 230 | 10.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.113 | g | Schatting |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.16 | mg |
| Vitamine E | 0.48 | mg |
| Selenium | 27.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 IE) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Isoleucine | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Leucine | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Lysine | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Methionine | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Fenylalanine | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Threonine | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Tryptofaan | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Valine | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensschouder zonder bot (Boston butt) 1,5 kg
- Bruine suiker 25 g
- Gerookte paprikapoeder 1 el
- Zout 1,5 tl
- Zwarte peper 1 tl
- Knoflookpoeder 1 tl
- Uipoeder 1,5 tl
- Cayennepeper 1/4 tl
- Appelazijn 45 ml
- Barbecuesaus 190 ml
Bereidingswijze
- 1
Meng de suiker, paprikapoeder, zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en cayennepeper en wrijf het mengsel over het hele stuk varkensvlees.
- 2
Verwarm de oven voor op 150 °C. Leg het varkensvlees met de vetkant naar boven in een braadpan of diepe braadslede, giet de azijn eromheen en dek stevig af met een deksel of aluminiumfolie.
- 3
Braad 5-6 uur, tot het vlees erg mals is en uit elkaar valt wanneer je het met een vork indrukt.
- 4
Haal het deksel eraf, verhoog de oventemperatuur tot 200 °C en braad nog 20 minuten om de buitenkant krokant te maken.
- 5
Laat het vlees 15 minuten rusten, trek het daarna met twee vorken uit elkaar en verwijder grote stukken vet.
- 6
Schep het vet van het braadvocht en roer de barbecuesaus en een paar lepels van het braadvocht door het vlees.
- 7
Serveer warm, puur of in broodjes met coleslaw.