Amerikaans
Meng de suiker, paprikapoeder, zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en cayennepeper en wrijf het mengsel over het hele stuk varkensvlees.
Verwarm de oven voor op 150 °C. Leg het varkensvlees met de vetkant naar boven in een braadpan of diepe braadslede, giet de azijn eromheen en dek stevig af met een deksel of aluminiumfolie.
Braad 5-6 uur, tot het vlees erg mals is en uit elkaar valt wanneer je het met een vork indrukt.
Haal het deksel eraf, verhoog de oventemperatuur tot 200 °C en braad nog 20 minuten om de buitenkant krokant te maken.
Laat het vlees 15 minuten rusten, trek het daarna met twee vorken uit elkaar en verwijder grote stukken vet.
Schep het vet van het braadvocht en roer de barbecuesaus en een paar lepels van het braadvocht door het vlees.
Serveer warm, puur of in broodjes met coleslaw.