Jerk chicken
Goed voedingsprofiel
Jamaicaanse gegrilde kip, gemarineerd in scotch bonnet en piment.
Jerk chicken is een Jamaicaans gerecht van kip met bot die een nacht wordt gemarineerd in een pasta van scotch bonnet-pepers, piment, tijm, lente-ui, knoflook, gember, sojasaus en limoen, en daarna langzaam wordt gegrild tot ze geblakerd is. Een portie van 160 g vlees met vel bevat ongeveer 350 kcal, 32 g eiwit en 20 g vet, met ongeveer 780 mg natrium en weinig koolhydraten. Door het vel na het grillen te verwijderen, daalt het vetgehalte met ongeveer 40%.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 20g | 35.7% |
| Vetten | 13g | 18.6% |
| Koolhydraten | 5.2g | 1.7% |
| Enkelvoudige suikers | 1.82g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.68g | Schatting |
| Vezels | 0.7g | 2.8% |
| Water | 61g | 2.4% |
| Calorieën | 217 | 9.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Schatting |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Schatting |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
| Vitamine E | 0.59 | mg |
| Selenium | 22.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Isoleucine | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucine | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lysine | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Methionine | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenylalanine | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Threonine | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Tryptofaan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valine | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendijen en drumsticks, met bot en vel 1,5 kg (ongeveer 1,1 kg eetbaar)
- Lente-uien, gehakt 6 (90 g)
- Scotch bonnet-pepers, zonder zaadjes 2 (20 g)
- Ui, gehakt 1/2 middelgrote (70 g)
- Knoflook 5 teentjes (20 g)
- Verse gember, geschild 15 g
- Verse tijmblaadjes 2 el (5 g)
- Gemalen piment 1 el (6 g)
- Zwarte peper, gemalen kaneel en nootmuskaat 1 tl peper, elk 1/2 tl kaneel en nootmuskaat
- Sojasaus 3 el
- Limoensap 2 limoenen (60 ml)
- Bruine suiker 2 el (25 g)
- Plantaardige olie 2 el
- Zout 1 tl (6 g)
Bereidingswijze
- 1
Pureer de lente-uien, scotch bonnets, ui, knoflook, gember, tijm, piment, peper, kaneel, nootmuskaat, sojasaus, limoensap, bruine suiker, olie en zout tot een dikke pasta.
- 2
Snijd in elk stuk kip 2-3 diepe inkepingen, leg de stukken in een kom en wrijf ze met handschoenen aan overal in met de pasta, ook in de inkepingen.
- 3
Dek af en laat minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, marineren in de koelkast.
- 4
Richt een houtskool- of gasbarbecue in voor koken met twee zones en verwarm tot ongeveer 180 °C aan de indirecte kant.
- 5
Gril de kip met gesloten deksel 30-35 minuten op indirecte hitte en keer de stukken één keer om, tot het dikste deel 75 °C bereikt.
- 6
Leg de stukken de laatste 5-8 minuten boven directe hitte en keer ze vaak om, tot het vel hier en daar geblakerd is.
- 7
Laat 5 minuten rusten en serveer met rice and peas, festival of hard-dough bread en partjes limoen.